這菜夏天吃正好，下酒又下飯，我家三天兩頭要做一次，雷打不動！做法簡單，吃著特過癮

家人都特別愛吃毛豆， 涼拌著、煮著吃，還有一種受歡迎的吃法就是將它剝成新鮮的毛豆米入菜， 也非常好吃。毛豆的味道清香， 顏色翠綠， 圓潤可愛，它也是在鮮豆類蔬菜中營養最豐富。常吃它能改善人體的新陳代謝、促進胃腸蠕動、增進食慾 、補鐵、預防骨質疏鬆、美容減肥、降血脂等多種功效。

毛豆是夏季的首選小菜，在夏季適當吃些毛豆能預防因為大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、易中暑等情況的發生，因此夏季吃它正當時。今天就將它搭配著香乾丁和肉丁一起炒，這是夏季我家最受歡迎的快手菜，也是很多家庭的當家小炒菜，它做法簡單，營養豐富，看著色澤就惹人食慾， 吃起來是鮮香可口，下酒又下飯，我家每隔幾天做一次，是道夏日裡不可缺少應季的家常快手菜。有空試試喲。

【豆米乾子炒肉】 原料： 裡脊肉 1小塊 毛豆米 1小碗 乾子 3塊 蒜 3瓣 紅椒 2個 生抽 2勺 蚝油 1勺 澱粉 油鹽 適量

製作：1. 燒鍋開水， 加入點鹽和幾滴油， 將毛豆米放入裡面焯煮到九成熟；

2. 裡脊肉切成小丁， 放入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒，拌均勻腌制一下； 底味； 3. 加入生抽上色和蚝油提鮮； 4. 注意吃毛豆米一定要將它煮熟，避免中毒。

3. 燒熱鍋，放入適量的油， 將肉丁放入裡面翻炒；

4. 待肉丁翻炒變色後加入香乾丁進去翻炒；

5. 加入適量的生抽、蚝油和少許水， 煮上一、兩分鐘；

6. 加入蒜末和紅椒進去翻炒；

7. 加入焯煮好的毛豆米進去再煮上一分鐘；

8. 最後加入鹽調味即可，盛入盤中。

小貼士：1. 焯蔬菜時加入點鹽和油能保持蔬菜的色澤； 2. 肉丁提前加入鹽等調味料腌制入底味； 3. 加入生抽上色和蚝油提鮮； 4. 注意吃毛豆米一定要將它煮熟，避免中毒。

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