小姨專業做肉丸30年，總結出做肉丸3個技巧，又Q又彈又好吃！

豬肉富含蛋白質、脂肪、及人體所需的各種營養成份和礦物質。豬肉是我們日常飲食生活中最常吃的一種肉類食物。

豬肉平時我們除了炒著吃，燉著吃以外還有一種最美味的吃法，那就是用豬肉做肉丸，好吃的肉丸又Q又彈的口感，讓人百吃都不厭，豬肉丸大家都喜歡吃但是想要做出Q彈的口感，可不容易，必須掌握3個做肉丸的技巧，我家小姨之前就是開肉類門店的，她專業做肉丸有30多年了，總結出做肉丸的3個技巧，做出來的肉丸又Q又彈又好吃！

接下來小編就為你分享做肉丸的三個技巧，希望對你有所收穫！覺得我分享的不錯，建議您收藏起來備用。

豬肉丸所需原料

肥瘦相間的豬肉 500克，姜 50克，蔥50克，胡椒粉 10克，澱粉 30克，五香粉 5克，生抽10克，香油 少許，鹽 5克，雞蛋 1個

技巧一，選肉標準：

做肉丸選擇瘦肉與肥肉各一半，這樣做出來的肉丸口感好而且還不膩，瘦肉太多肉丸發柴，肥肉太多肉丸太膩。

技巧二，用刀燉肉餡

做肉丸時盡量用菜刀剁肉餡，將豬肉剁成肉泥，這樣做出來的肉丸口感更佳，比用絞肉機絞出來的豬肉餡，口感強很多。

技巧三，調配肉丸餡

蔥姜切成末，或者製成蔥姜水，加入到剁好的肉泥中，加入蛋清，攪打均勻。

加入少許的澱粉，添加適量清水攪打至肉泥上勁，最後根據口味，加入各種調料調拌均勻即可。

水汆豬肉丸子製作流程：

第一步，豬肉餡中放入雞蛋清攪打均勻。

第二步，肉餡中加蔥薑末、鹽、花椒粉、胡椒粉、糖、耗油等調味料。

第三步，把放過調味料的肉餡，用筷子朝一個方向攪打上勁。

第四步，.感覺肉餡發黏上勁後，放濕紅薯澱粉繼續攪打一會。

第五步，.炒鍋燒熱放油 ，用蔥姜蒜末熗鍋後，倒入清水燒到大概六七分熱時。

第六步.用左手抓餡擠出肉丸，右手拿勺把如丸子輕推入鍋。

第七步.等丸子全部浮出水面，稍煮片刻就可以出鍋了。裝碗後灑上蒜苗絲，就可以品嘗細膩嫩滑的水汆丸子啦

做好的豬肉丸，吃法多種多樣，可以煮著吃，炸著吃，蒸著吃，無論哪種吃法，味道鮮美，Q彈好吃，下酒下飯必備菜。

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