8道爽口開胃的涼拌菜，有葷有素，營養味美！

現在正值夏天，大家都不願意在廚房多呆，而冷盤簡單快捷便成了夏季餐桌的主流。以下，給大家整理了8道好吃又易做的冷盤做法，有葷有素，好吃無油煙，喜歡的朋友一定收藏著試試看喲~

【第一道：涼拌櫻桃蘿蔔】

涼拌櫻桃蘿蔔好做好吃，有客人來擺盤出來很好看，自己不要擺盤直接吃也是可以的。

具體步驟：

1、水蘿蔔洗凈切片，用鹽腌一會，淅出水份，使其變軟。

2、醬油、醋、白糖、香油調成醬汁，醬汁倒入蘿蔔中腌制10分鐘。

3、櫻桃蘿蔔一層層卷好，形成玫瑰花狀即可。

【第二道：涼拌豬蹄】

這道菜是我的最愛，滿滿的膠原蛋白，雖說是一道肉菜，但吃起來一點也不油膩，你們都試試真的很好吃。

具體步驟：

1、豬蹄洗凈放鍋內加入薑片煮40分鐘，煮好的豬蹄用清水反覆清洗再用涼開水浸泡二十分鐘。

2、浸泡豬蹄的同時將姜、蒜、朝天椒、香菜切碎。

3、將姜、辣椒、生抽、醋倒入泡好瀝干水的豬蹄里，淋上熱油，撒上香菜充分拌均即可。

【第三道：手撕蒜苔】

這道菜主要是用手撕，做法也很簡單，不過蒜苔要選擇嫩一些的做出來才好吃。

具體步驟：

1、鍋里放入冷水，水燒至冒泡蒜苔放鍋里，把蒜苔撈出用冷水清泡一下 。

2、蒜苔涼後取出用手把蒜苔都撕一條一條備用。

3、把切好的蒜和辣椒拌入，加入醋、鹽、香油攪拌均勻即可。

【第四道：撈汁什錦菜】

這道什錦菜比較有特色，酸甜微辣的一款撈汁冷盤，爽口開胃，菜可以選擇自己喜歡的來做。

具體步驟：

1、木耳泡發洗凈，金針菇洗凈去根，黃瓜和洋蔥切絲，聖女果洗凈。

2、豆腐皮切好，豆腐皮、金針菇和木耳焯燙撈出備用。

3、將白糖放入容器中，加入醋和醬油攪拌至糖融化，加入蒜，小米椒、香油、辣椒油和冰水，攪拌均勻成為撈汁。

4、將所有食材放入調好的撈汁中，加入聖女果和香菜拌勻即可。

【第五道：菠菜拌粉條】

菠菜拌粉條吃起來口感很有嚼勁，柔潤嫩滑，而且它能吸收各種鮮美湯料的味道，甚是美味。

具體步驟：

1、粉絲冷水下鍋煮熟，粉絲撈出後立刻放進冷水中，多換幾次水讓粉絲涼透，這樣可以防止粉絲成團。

2、將菠菜洗凈切斷，冷水鍋中加入2滴油，水開後放入菠菜迅速焯燙撈起，放入冷水中涼透。

3、菠菜和粉絲放入一個大容器里，加入香油、蒜、鹽、醬油、醋拌均即可食用。

【第六道：木耳拌核桃仁】

在木耳中加入核桃一起涼拌還能補腦，給上學的小孩吃也是很不錯的。

具體步驟：

1、木耳泡發洗凈，將泡好的木耳放入鍋內焯燙，撈出過涼控干水份備用。

2、蒜蔥切末，紅椒切小段，香菜切段放入碗中加入醬油、醋和香油調均備用。

3、鍋內放少許油，將核桃仁小火炒香炒熟，核桃仁炒熟後倒入木耳的上面，再將調好的醬汁倒入即可。

【第七道：涼拌腐竹】

做好後腐竹還可以放入冰箱冷藏一下，拿出來食用的時候更加的好吃，消暑又下飯。

具體步驟：

1、腐竹先提前泡好，青紅椒洗凈切好備用。

2、鍋內將水燒開，放入泡好的腐竹和青紅椒燙一下，撈出來過一下涼水，再瀝干水分。

3、將生抽、醋、糖、香油和芝麻調成醬汁，倒入腐竹中攪拌均勻就可以食用了。

【第八道：泰式檸檬雞爪】

涼拌的雞爪，酸酸甜甜還帶著辣味，非常好吃開胃，估計很多人都喜歡吃這個，當零食吃也是很不錯的。

具體步驟：

1、雞爪把指甲切除洗凈瀝干，鍋內加水，將雞爪放入，再放入姜和料酒煮開。

2、雞爪煮熟後把雞爪撈出放入涼水中過涼，裝入碗中。

3、洋蔥洗凈切末，蒜剝開切片，小米椒洗凈切小粒，檸檬用鹽搓洗乾淨切片裝入雞爪的碗中。

4、加入醬油、鹽、糖攪拌均勻放入冰箱冷藏一下味道更好。

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