賣了30年韭菜餡水餃大媽，這樣調韭菜餡料，不要吃上癮！

韭菜是非常常見的一種餡料，韭菜餡的餃子味道非常鮮美。韭菜餡的搭配也多種多樣，我們可以把雞蛋和韭菜放在一塊，再加上一點蝦皮就成了三鮮餃子，我們還可以把韭菜和豬肉搭配在一塊，這樣做出來的餃子味道要比純豬肉餡的還好吃，不管怎麼做，韭菜餡料的餃子是很受到大家歡迎的一種。

說到用韭菜餡，很多人可能都覺得自己會做。的確，韭菜餡的餃子做起來很簡單。但是你知道怎樣把韭菜餃子做到最好吃嗎？可能小編這麼一說，朋友們就不知道了。韭菜餃子做起來很簡單，但是想要做好，這裡面就有很多竅門了。有著三十年賣韭菜水餃的大媽，在做韭菜餡的水餃，有著獨到的地方，都是做韭菜水餃，但是大媽做出來的，卻比一般人的要鮮好幾倍呢。

一、食材的選擇

想要做出非常新鮮的韭菜水餃，首先在食材的選擇就要有講究。我們要選擇新鮮的韭菜，新鮮的韭菜葉子上面非常有光澤，顏色鮮艷。並且選擇韭菜根比較細一點的，這樣韭菜都是剛成熟，非常嫩。

二、韭菜的處理

在做韭菜餡料的時候想要讓韭菜的味道，都可以滲透在其他的食材上面，滲透到餃子餡中，就要把韭菜盡量切的碎一點，細一點。這樣才可以把韭菜的汁水全部揮發出來，讓餃子餡料更加入味，做出來的餃子自然就非常香了。

三、餡料的搭配

因為韭菜本身就是一種非常新鮮的食材，在做這種餡料的時候，很多人為了讓自己做出來的餃子好吃，在裡面添加很多的調味料，認為調味料會讓味道變好。其實不然，調味料不是盲目放進去的，要選擇合適的比例，合適的種類，才能幫助提高餡料的味道。我們在做的時候，只要放進去一點薑末和鹽就可以了，還有一點十三香就足夠了。多放進去就會讓食材沒有了原來味道，口感就不行了。在做韭菜雞蛋餡的時候，在裡面放進一點糖，可以讓餡的味道更香。

四、調味料的順序

在做韭菜餃子的時候，放進去香油或者是食用油攪拌均勻後，再放進去適量的鹽調味。因為先放進去油可以讓韭菜上面有很多油包裹，在煮的時候水分就不會流失很多，有了更多的水分，做出來的韭菜水餃味道才會更香。

五、控制好煮的時間

想要讓韭菜餡更香。就要控制好煮的時間，韭菜不應該煮很長的時間，只要看到水餃皮煮熟了就可以了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！