如何挑選好大米？

如何挑選大米？

大米已經成為很多人一日三餐中必不可少的一道主食。但是你真的會挑選大米嗎?你知道你每天吃的大米究竟有什麼營養價值嗎？你知道南方與北方的大米區別在哪裡嗎？究竟應該怎麼挑選才能夠讓自己買的優質，並且吃的健康。

【優質大米】：色澤呈白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀，大小均勻，堅實豐滿，完整，沒有雜質，沒有任何異味，味道微甜。

【次質大米】：色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，米粒大小不均勻，飽滿程度差，米粒表面發毛，生蟲有雜質，有略微的異味，口感乏味。

【劣質大米】：霉變的米粒色澤差，表面呈綠色黃色等顏色，有結塊發霉的現象，表面可見黴菌絲，有霉變、酸臭、腐敗等氣味，口感酸苦。

好大米這樣辨

由於食品問題頻發，市面上有部分非法添加礦物油拋光，或者增加香精提升大米香味的非法事件，能買到正宗的五常大米？首先要會辨別。

【一看】：真稻花香要經過6道工序加工。加工後大米無任何雜質、灰粉、 雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。稻花香大米堊白粒較多，特別是腹白(堊白粒是指胚乳中有白色不透明部分米粒， 包括心白、腹白、背白)。正常來講，隨機抓一把米粒，其中帶白「肚臍」的米粒越多說明可能越純良。

【二聞】：真正的稻花香聞上去有非常清淡的自然香味，無任何異怪味。煮飯時會香溢滿屋。而加入香精的長粒米，聞上去有一種刺鼻香味。

【三搓】：純正的稻花香搓捻米粒時大米質地堅韌、細膩滑潤。兩手搓米時，會散發出宜人的米香，米上會越搓越香，而手上只會留有一點點香味。但如果搓米後，米香變淡，而手上的香氣加重，那就有可能是香精所致。

【四洗】：純正的稻花香米，洗過後米本身香味不變，而用香精所制長粒米水洗之後，則米本身香味會變淡，放置一段時間或香味散失。

【五品】：純正的稻花香生米放到口中咀嚼有一種清淡的糊香味。煮熟的米飯筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁。 平均差13℃，比同緯度地區高出5℃多，最大差達20℃。平均無霜期115天至139天之間，水稻灌漿到成熟的8、9兩個月。

如何挑選好大米，你學會了么？

END

——匠心 創新 高效 和諧——

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