很嚴肅的告訴大家，小龍蝦真的不能吃太多
因為吃太多
會窮......
畢竟現在小龍蝦都和寶馬一個價位了
作為夏季宵夜扛把子，小龍蝦可謂當仁不讓。（毛豆花生邊上靠一靠）
可是「蝦紅是非多」，江湖上關於小龍蝦的傳言也是沒有停過。本期就請和睦家臨床營養學碩士劉遂謙營養師（APD）和大家聊聊，小龍蝦可以安心吃不？
一、小龍蝦體內含有重金屬么？
首先來回答：可能含有。
但是，小龍蝦攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，而外殼會隨著生長而脫去，而且蝦肉里的重金屬含量比較少，對於大多數成年人而言未必會超標。
即便是蓄積了重金屬，大多也集中在脂肪豐富的部位，比如鰓和內臟。而小龍蝦的鰓和內臟主要集中在頭部，我們吃小龍蝦的時候，以尾部的肉為主，並無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。
同時，對於大家都喜歡的蝦黃部分還是要盡量少吃，除了重金屬的隱患外，膽固醇也非常高。
結論：吃小龍蝦只要去掉蝦頭蝦黃，吃尾部的肉就沒得問題了。
二、 小龍蝦含有寄生蟲吃不得？
還是先來回答一下：可能含有
但是，不是不能吃。
我們吃的蛙類、螺類、貝類、魚蝦等也都有寄生蟲污染的可能，但被「擊中」的前提是生食。
所以在吃之前一定要燒熟煮透（100度10分鐘以上），千萬不能吃生的或半生不熟的小龍蝦。
三、吃小龍蝦會導致橫紋肌溶解症嗎？
「網上看到有人吃完小龍蝦出現胸悶、腹痛、全身肌肉酸痛的癥狀，據說這個病叫做橫紋肌溶解症，吃小龍蝦真的會患這個病么？」
橫紋肌溶解症：
指骨骼肌急性破壞和溶解，釋放大量肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等肌細胞內容物，進入外周血的一組臨床綜合征。它最大危害是，釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管，導致急性腎衰竭。主要表現為突發的肌肉疼痛、肌無力、尿呈醬油色。
我們需要知道的是，「橫紋肌溶解症」的病因很多，包含多種物理因素及化學因素，雖然有少部分人在吃完小龍蝦後出現這一問題，但是，小龍蝦與「橫紋肌溶解症」的關聯至今不明，尚無明確定論。
四、吃小龍蝦又喝啤酒，會導致痛風嗎？
「小龍蝦不就是用來配啤酒的，還會導致痛風？」
答案是：可能會增加風險
但前提是：進食者自身血尿酸量很高。如果尿酸水平正常的話，是不會出現問題的。
小龍蝦和啤酒都是嘌呤含量高的食物，所以對於尿酸水平高的人來說，同時大量食用這兩種食物確實會增加痛風的風險。
五、吃小龍蝦會過敏么？
答案是：有這個風險。
但是，這個風險也是有前提的。
1. 本身是過敏性體質
2. 進食帶殼的水生生物，曾發生過過敏反應。
同時，小龍蝦發生過敏的幾率也並不高，沒有出現過太多小龍蝦過敏的病例。
六、吃小龍蝦會與哪些食物相剋么？
「吃蝦喝果汁會導致腹瀉？」
「小龍蝦與豬肉、雞肉同食會產生肝腎衰竭？」
食物相剋，並沒有太多科學依據。
只能說在某種前提之下，某些食物對某些個體而言，有可能會引發某種不舒適的反應（比如食物過敏）。
但這並不是普遍的現象，也缺乏足夠的數據證明其可以引發普遍現象。因此，食物相剋之說並不存在。
七、小龍蝦的營養價值高嗎？
小龍蝦的營養價值其實還挺高的，蛋白質含量高，同時，脂肪含量比較低（如果只吃蝦肉的話），所以吃小龍蝦和其他蝦類魚類是一樣的。
但因為小龍蝦烹飪方式常常是麻辣咸鮮，重口為主，且蝦肉本身含鐵量低，外加蝦頭還有重金屬隱患，並不建議大家經常性的大快朵頤。
八、哪些人不適合吃小龍蝦？
除了小龍蝦自身原因外，以麻辣為主的烹飪方式也是問題，所以以下幾類人不適合吃小龍蝦：
1. 有高尿酸血症的人。
2. 三歲以下的孩子。
3. 腸胃不好，尤其是患有胃潰瘍的人。（清淡口味小龍蝦則沒問題）
4. 消化能力較弱的老年人（吃一點還是可以的，不建議多吃）。
九、被蝦殼劃傷了需要打破傷風么？
答案是確定的：不需要。
被蝦殼劃傷只是淺表性的劃傷，是暴露在氧氣環境下的，並非深且密閉的傷口，也並不會沾染泥土等污染源。而破傷風菌本身是厭氧菌，它需要一個厭氧環境，換句話說，當氧氣充足時，它並不活躍、不容易繁殖和產毒，所以，被蝦殼劃傷是不太可能引起破傷風菌滋生的。
蝦殼：請不要因為我又難剝、又有重金屬風險就對我產生歧視好不好！
我不要面子的么？？？
最後為大家總結一下安心吃小龍蝦指南：
- 選擇非野生的新鮮小龍蝦。（白鰓的相對乾淨一些）
- 無論煎炒烹炸，一定要徹底煮熟！（100度10分鐘以上）
- 去掉蝦頭蝦黃蝦線蝦殼部分再食用。
- 雖然好吃，但也不要短時間頻繁大量吃小龍蝦。
- 高尿酸血症的朋友們，請你一定要忍住慾望，不要多食，更不要同時伴著大量啤酒。
（本文著作權歸和睦家所有）
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