無錫的的飲食文化

無錫的肉釀麵筋

中國料理是世界三大料理之一。中國不僅文化源遠流長，中國的飲食文化更是博大精深。中國有一句老話：民以食為天，可見飲食在中國人心目中的地位。中國有川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜四大菜系，他們競相演繹著古老東方的獨特韻味。無錫的錫幫菜是淮揚菜的一個分支，以「甜」著稱，所謂「咸出頭，甜收口」。無錫歷來是以稻米為主食，很久以前無錫人的祖先就已經能夠種植稻米，司馬遷在《史記·貨殖列傳》中提出「飯稻羹魚」，是對吳地飲食文化的高度概括，是無錫飲食文化的根基。

無錫船菜

脆皮銀魚

無錫南濱太湖，太湖船菜是一道色香味俱全的具有無錫特色的名餚。太湖船菜講究的是一個鮮，而鮮又以太湖三白為最，三白又指的是太湖產的白蝦、白魚和銀魚。太湖船菜還有一個特點，就是主菜之後，幾道素菜特別時鮮嫩爽。

無錫醬排骨

《舌尖上的中國》其中一節講到無錫醬排骨，「雖然不是蔗糖產區，無錫人卻執著地選擇了『甜』，當地人認為，醬排骨最能代表無錫的美食，無錫醬排骨是清同治年間，無錫縣城內的陸步高鑽研而成的美食。無錫醬排骨色澤醬紅、肉質酥爛、骨香濃郁、汁濃味鮮、咸中帶甜，充分體現了錫幫菜的特色。

無錫鏡箱豆腐

錫幫菜不同於北方的鮮，咸，口味偏重清淡錫幫菜的特點是咸甜適口，為中國的料理文化增添了濃墨重彩的一筆。

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