發麵雞蛋餅新做法：不揉面不擀麵，蓬鬆柔軟、簡單快速

說起雞蛋餅大家都不陌生，它是由雞蛋、麵粉、蔥花、食用油等煎制而成。它蓬鬆柔軟、口感潤滑細膩，深受普通大眾的喜愛。大家都知道雞蛋是人類最好的營養來源之一，其含有的維生素、礦物質、蛋白質等營養成分僅次於人類的母乳，是人體補充熱量和植物蛋白的主要來源。雞蛋餅的做法有很多種，但都離不開雞蛋和麵粉。今天小編就介紹一種發麵雞蛋餅的做法：不揉面不擀麵、簡單快速，只要把面發好了，做出來的餅蓬鬆柔軟，大人小孩都愛吃。

第1步：碗中加入300g普通麵粉、4g酵母粉、3g白糖，用260ml的溫水先把酵母粉化開然後邊倒邊攪拌並且順著一個方向攪拌（使麵糰上勁），攪拌至能立住筷子呈粘稠狀時蓋上保鮮膜密封餳發至2倍大（夏季溫度高，大約只需半小時）

第2步：碗中加入3~4個雞蛋、適量的蔥花、食用鹽攪拌均勻後備用

第3步：在手和案板上抹一層食用油（防止粘連），把發好的面直接整理成長條並均勻地揪下8~10個面劑，手上塗油，把揪下的面劑揉捏搓圓，把搓圓的面劑再經過二次餳發5~10分鐘，餳發至體積明顯增大即可

第4步：起鍋開小火，油溫燒至3~4成熱後下入餅坯，用手輕輕地把餅的中間按薄（邊緣不動），把備好的雞蛋液倒入餅坯的中間，蓋上蓋子小火燜1分鐘（電餅鐺），1分鐘後開蓋翻面，反覆翻面烙至雞蛋金黃即可出鍋食用

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！