這道涼拌菜好吃長不胖，快手簡單，夏天吃清涼解暑又美容

秋葵，因為其形狀酷似辣椒，又被稱為洋辣椒，但其實它一點兒都不辣。秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸；它還含有豐富的鐵、鈣、草酸含量低，所以是素食者和生長發育期的小朋友很好的鈣來源；其中的維生素A和β-胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。

常聽人說，秋葵是女人的美容院，男人的「加油站」。這是為什麼呢？原來秋葵還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；它還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有「植物偉哥」之美譽。

噢，原來小小的秋葵非常適合一家老少食用。 日常生活中，除了蒸蛋、煮湯、煎炒外，最省事的就是焯燙之後涼拌了，脆嫩嫩的口感再加上微微的粘液，還有裡面一顆顆的小籽，挺有樂趣。 以往市場上見到的多是綠色的秋葵，我這天去小姨的農場玩，看到有紅色的秋葵，隨手摘了一些。哈哈，想不到紅秋葵焯水後也變成了綠色的了，其口感別無二它。

【涼拌紅秋葵】 材料：紅秋葵10根，大蒜1頭，香蔥2根，油少許，蒸魚豉油適量 製作過程： 1.紅秋葵用鹽搓洗乾淨，表面有一些小絨毛，用鹽搓洗可以將灰塵去得很乾凈；

2.一頭大蒜剝掉外皮，香蔥清洗乾淨；

3.紅秋葵入開水鍋中，煮1-2分鐘；看，現在還是紅色的；喜歡吃脆的少煮一會兒，喜歡吃軟的，可以多煮一會兒；

4.轉眼間變成了綠色，是不是很有趣；秋葵煮到自己喜歡的口感時撈出來，沖涼水過涼；

5.大蒜拍扁剁末，香蔥切末；

6.秋葵縱剖兩條，切面朝上擺放在盤子里；

7.炒鍋中倒少許油，將2/3蒜末入鍋中，小火煸炒；

8.一開始蒜末會粘在鏟子上還一坨坨的，炒著炒著就變成金黃色，而且一粒粒分開了，這裡可關火；

9.將炒好的金黃蒜末和新鮮的蒜末鋪在秋葵上面，再淋適量的蒸魚豉油就可以吃啦！

烹飪小技巧： 1.秋葵有大小粗細之分，所以焯水的時間根據實際情況來調整； 2.蒜末不要煸炒過火，過火的蒜末吃時會有苦味兒，煸到變色後能一粒粒分開就可以了； 3.沒有蒸魚豉油可以用生抽來代替。

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