涼拌菜17種饞人做法，簡單又銷魂，拌一拌就上桌，美味可口超好吃
美味涼拌菜
用料
香菜；黃瓜；胡蘿蔔；木耳；腐竹；荷蘭豆；米粉；花生；醬油；辣椒醬；辣椒油；麻油；醋；鹽；白砂糖；芝麻醬
做法
- 腐竹和木耳泡發
- 把想切絲的東東都切成絲，不想切就吃大塊的也很爽
- 腐竹，木耳，荷蘭豆和米粉都要在水裡燙熟
- 米粉如果太長吃起來不方便，建議燙完後切得長短適中
- 所有東東瀝干後放在大點容器里這樣等下容易拌，在表面撒上香菜和花生
- 根據自己喜好把上述的調料加入菜里狂拌一通（芝麻醬買來記得用水調開），這些調料沒有什麼比例要求，可以一邊嘗一邊加調料，調出自己喜歡的完美味道
- 乘出來裝盤開吃咯！多餘的放冰箱吧第二天能帶
小菜
用料
胡蘿蔔一根；木耳；金針菇一袋；干辣椒兩個(依個人口味)；花椒二十多個
做法
- 備料,切絲
- 開水過料，撈起,過冰水,口感會清脆
- 加糖、蒸魚醬油，生抽拌均，加小香蔥
- 小火，用油煎花椒，待花椒變色，加干辣椒（用手捌開）
- 取掉油里的花椒，趁熱澆在菜上拌勻
夏天來了--雞蛋黃瓜冷盤
用料
雞蛋3個；黃瓜一根；蔥末適量；豆瓣醬1湯勺
做法
- 雞蛋打散,放入平底鍋中,煎至兩面金黃
- 取出後把蛋餅對摺,切絲備用
- 黃瓜切絲,跟蛋餅絲混合,放蔥末跟豆瓣醬拌均勻即可
滬上小菜-烤麩
用料
烤麩500克；干香菇100克；干木耳50克；生抽30克；糖20克；老抽10克；花生油40克
做法
- 將烤麩洗凈用水泡大概15分鐘後切成1厘米的小塊，再將黑木耳和香菇用水泡發後切成小丁或片
- 熱鍋冷油是一種健康的烹飪方法，這樣可以不破壞食用油中的營養
- 放入香菇進行煸炒，目的是讓它的香氣溢出
- 再倒入木耳進行翻炒
- 將烤麩倒入翻炒半分鐘左右可以加入生抽繼續翻炒
- 待全部烤麩上色後加入白糖
- 再加入泡發香菇所用的水，水位正好與烤麩平就好了
- 最後加入老抽，進行翻炒
- 小火燜10-15分鐘至湯汁的7成已經被烤麩所吸收就即可
【冷盤】麻辣藕
用料
脆藕；小紅朝天椒；蒜；小蔥；白芝麻；香油；醬油；醋；鹽；雞精；糖；姜
做法
- 脆藕去皮切片，熱水焯熟後過涼水。
- 紅色朝天椒切碎，混合蒜末、少許薑末，熱油後小火慢慢熬成辣椒油。
- 放鹽、糖、雞精、醬油、少許醋、香油、小蔥、白芝麻、辣椒油，拌勻。
涼拌菜
用料
黃瓜半條；紫甘藍兩片；生菜兩片；洋蔥半個；獨頭蒜一個；油12g；生抽少許；糖兩小勺；醋少許
做法
- 材料
- 材料切好
- 黃瓜洗凈切片，生菜用手撕成小塊，涼開水裡放的鹽泡一下黃瓜和生菜，瀝干水分放碗里備用。水燒開放洋蔥和紫甘藍焯水撈出來放冷水裡過一下撈出備用。熱鍋冷油爆香蒜末，倒生抽加糖攪拌均勻，關火倒點醋，再把鍋里的調料倒在蔬菜里攪拌均勻就可以了
- 爽口美味的涼拌菜，不說了開吃
冷盤拼盤
用料
金針菇250g；芹菜150g；胡蘿蔔50g；新鮮魷魚3小隻；鹽5g；糖10g；味精少許；干辣椒碎（因人而異）；白芝麻5g；醬油少許（也可不放）；麻油；紅油
做法
- 將金針菇去根，並把粘住部分分開
- 芹菜切段
- 並用刀背拍散成絲狀
- 魷魚切絲
- 在開水中煮熟
- 立即放在冰水中降溫，瀝干
- 其它3樣蔬菜依次燙熟，且過冰水後瀝干
- 將所有的調料調勻倒入準備好的菜中，拌勻即可
油潑杏鮑菇
用料
杏鮑菇兩小個；辣椒面(或者青紅椒)適量；姜蔥蒜適量；醬油適量；植物油適量；花椒粉適量
做法
- 杏鮑菇切兩半，底用刀切小格子，然後蒸熟，不燙後手撕備用（從中間的邊側筷子指那撕最好撕），手撕的越細越入味，刀切的不那麼入味。（我是煮飯的時候放在電飯煲蒸熟的）
- 姜蔥蒜切沫備用
- 大火把油燒到冒煙
- 放姜蒜蔥辣椒面（碎青紅椒）鹽味精花椒粉，按順序！！！
- 滾燙得油澆在上面（鍋大的用湯勺舀油澆上）（油別太多會膩，剛剛澆好佐料就好）
- 倒上適量醬油（喜歡吃醋得也放點，我不喜歡醋）拌好！美味開動(?????)
韓國小菜～甜土豆
用料
土豆中等大小2個；鹽少許；水2.5杯；食用油1勺；醬油2勺；白糖1大勺；蜂蜜1勺；麻油0.5勺
做法
- 把２個土豆洗乾淨剝皮了以後，切一塊兒一塊兒（大約1.5cm，如果切得太大的話，不容易熟）放進去鹽水裡面。鹽和水的比率是鹽1勺和水2杯（一次性紙杯大小的杯子即可）。大概過了10分以後，把土豆拿出來再洗衣洗2~3次。（這樣做的理由是把土豆裡面的澱粉漏出來。澱粉少了以後，熬的過程中土豆防止碎。）
- 放食油（1勺）的鍋裡面用大火大概3分鐘炒一炒
- 再放水（0.5杯），醬油（2勺），白糖（1勺）和蜂蜜（0.5勺）以後，蓋蓋子用中火熬一熬8~10分鐘。
- 揭蓋子以後，到水分沒有的程度繼續熬。最後放芝麻（0.5勺）和香油（0.5勺）。
冷盤
用料
胡蘿蔔一個；芹菜兩根；花生一把；鹽適量
做法
- 把芹菜，胡蘿蔔，抄一下，花生米煮熟，鹽調味
開胃小菜醬蘿蔔
用料
白蘿蔔10斤；生抽500g；老抽250g；白糖400g；白醋200g
做法
- 買得是以上牌子的調料
- 把10斤蘿蔔切片，盡量切薄一點，然後瀝干（我大約瀝了一小時）
- 分別加入4兩白醋，半斤老抽，1斤生抽，8兩糖（可先準備一個容器將調料倒入，將白糖融化後再加入蘿蔔中）
- 腌制一個晚上後就可以啦
杏鮑菇小菜
用料
杏鮑菇一根；香菜適量；大蒜2瓣
做法
- 杏鮑菇一根切小滾刀塊兒；
- 鍋里燒開水，水開後把杏鮑菇焯熟；
- 焯熟的杏鮑菇擠干水分，放入一勺鹽拌勻，腌制30分鐘以上；
- 腌好的杏鮑菇再次攥干水分，加入香菜段、蒜末、紅油、麻椒油、耗油、一點白糖拌勻即可；
家常冷盤
用料
粉絲一小把；胡蘿蔔一根；白菜兩片；黃瓜一根；干豆腐100克；香菜適量；絲一小把；鹽1小匙；白糖1/2大匙；生抽1大匙；米醋2大匙；味精1小匙；麻油1大匙
做法
- 粉絲過水焯一下，其它的蔬菜都切成細絲
- 放在一個大碗內，加所有調味料拌均即可
爽口冷盤-酸辣蕨根粉
用料
蕨根粉；蒜、鹽、雞精；醬油、糖、醋；辣椒油、芝麻油；小米椒/蔥花/香菜
做法
- 先將蕨根粉按照包裝上的時間，煮軟（無硬性），然後用冷水沖洗幾遍使其降溫。
- 在蕨根粉上依次放入蒜、鹽、雞精、醬油、糖、醋、辣椒油、芝麻油（小米椒/蔥花/香菜裝飾）即可。
醬黃豆【韓式小菜】
用料
黃豆一杯；醬油三分之一杯；糖四分之一杯；油一勺；蒜兩瓣
做法
- 黃豆泡開
- 黃豆下鍋，放水，基本沒過黃豆就可以。大火煮開，轉中火
- 切蒜末
- 加醬油，糖，油和蒜末，轉小火繼續煮
- 水蒸發的差不多的時候，開鍋蓋用鍋鏟慢慢翻，直到豆子顏色轉深。小心粘鍋！
- 出鍋。零食佐粥皆可～
韓式小菜白蘿蔔
用料
白蘿蔔一根；白糖兩勺；白醋三勺；鹽適量
做法
- 白蘿蔔切薄片，加鹽拌勻殺一下水分，放置20分鐘左右
- 將殺出的水分倒掉，並且將蘿蔔清洗一下，以免太咸
- 取一隻小碗，放入白糖、鹽、白醋拌勻，然後倒入蘿蔔中拌勻
- 找個容器裝好，就可以吃了，放在冰箱里可以每頓飯拿出來吃幾片，一定注意要無油哦！
腌拌尖椒
用料
尖辣椒；糖、鹽、雞精；醬油、醋；蔥、蒜
做法
- 尖椒洗凈，我用的是這種辣椒，會比較辣。
- 切碎，建議帶手套免得辣到手。
- 全部切完，放到容器中。
- 在上面放蔥末和蒜末。
- 油燒熱，潑上去。
- 放鹽、糖、雞精、醬油、醋。鹽的份量比平時要多一些。
- 拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏。超過八小時就可以拿出來吃了，就饅頭或者麵條都不錯的
