晚飯就做這4道菜，下酒又下飯，吃到打嗝還想吃，家人全吃嗨啦

蠶豆雞蛋湯

用料

蠶豆200g；雞蛋2個；鹽適量；香油少許

做法

蠶豆洗凈，雞蛋打散

湯鍋加蠶豆加水燒開，徐徐倒入蛋液。燒開後，加鹽，關火淋上香油

爽口金針菇

用料

金針菇；蔥花

做法

蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱的油澆在蔥花上，製成蔥油

備一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精、辣椒油調成汁（醋和生抽比例為2:1）

金針菇洗凈後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝干水分

將蔥油澆在金針菇上放入調好的料汁，拌勻即可（燒熱的油澆在蔥花上就是蔥油了！≥﹏≤）

蘑菇湯

用料

平菇200克；香菇6個；雞蛋2個；蔥一段；姜一片；黑胡椒粉少許；麻油少許

做法

蘑菇湯要用兩種蘑菇，其中一種必須是香菇，另外一種可以是金針菇或者平菇，香菇要切成紙片薄，平菇要用手撕成細絲。

鍋內放油少許，蔥切段，姜一片切成絲，蔥姜香菇一起下鍋炒香，黃酒少許再放平菇翻炒幾下，加入熱的白開水一起煮開後，調成中小火煮5分鐘。

然後加入澱粉勾芡再煮開，然後打入雞蛋關火，攪拌一下，最後放鹽，黑胡椒粉，出鍋裝碗後加幾滴麻油即可。

平菇青椒炒蛋

用料

平菇一叢；青椒一隻；蛋蛋倆

做法

平菇洗凈撕條狀焯水（水開丟進去再開之後兩分鐘後撈起瀝干）

青椒切條狀雞蛋打散（加適量鹽和料酒）

油熱大火雞蛋倒入劃散剛剛凝固就盛出

熱油爆香蒜末放青椒翻炒片刻放平菇炒到出水放炒蛋

一併炒一會兒放雞精和鹽盛出

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