聊一下：白酒的存放問題

白酒，因為酒精度高，所以不易變質，適合長期存放。

而且，好的白酒，特別是真正的傳統工藝釀製的純糧白酒，如果存放得法，日久醇和彌香。

上海方言喝酒叫作「吃老酒」，就是這個意思，酒肯定是老的好！

所以，純糧白酒釀製好後一定先要存放一段時間再出售或開喝，這個一段時間起碼要一年，一些老酒廠釀製的高品質白酒，許多都要存放三年以上再面市，就是這個道理。

所以，成品酒的窖藏存放也是釀酒工藝中很重要的一個環節！

那麼，如何窖藏和存放白酒呢？

看下圖：

這些都是老酒廠的窖藏酒，行內稱之為原酒。

這種大型的窖藏條件，一般酒友肯定不具備的。那麼，我們日常如何存酒呢？

記住這幾個要點：存酒環境注意------通風、陰涼、乾燥，玻璃瓶裝的白酒要避免陽光或光線直射。

也許有酒友會問，如今市面上出現了許多埋地下的白酒，而且銷量火爆，這種酒到底好不好？

如圖：

酒爺我很明確的告知大家：這是在忽悠人！

中國名酒沒有一個是將酒埋在土裡的。參觀過茅台酒廠的人都會發現，「國酒」的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風透氣而且略有採光，與埋在地下完全兩個概念。不光如此，茅台酒瓶標籤上存儲條件上明確寫著「通風、乾燥、陰涼保存」，這可絕對不是地下潮濕陰暗的環境。

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