這樣腌制出來的辣椒，不僅開胃還下飯，最主要的是價錢很便宜

四川的辣椒在全國都是很有名氣的，特別是辣味，越辣反而更受很多人的歡迎，越是越辣的東西，更受別人的歡迎。對於很多地方，辣椒有很多種做法，不僅可以炒著吃，拌著吃，還可以腌著吃，這樣的方法比較長久一些，我們家每年在辣椒上市的時候，就會自己腌制一些辣椒來當做開胃的小菜，它保存的時間比較長，吃的時間也比較長，吃的時候也很方便，今天就給大家分享一下腌制辣椒的方法，它的做法比較簡單，喜歡吃吃辣椒的朋友，有時間自己可以在家裡邊做一些。

1.把新鮮的辣椒洗乾淨，放在竹排上，放到陰涼的地方晾乾水分，一定要把辣椒的水分晾乾，不然做出來的辣椒就容易壞，不利於保存

2.把晾好的辣椒放再案板上，用刀在辣椒的中間划上一刀，不用劃斷，然後放在一個沒有水漬的密封罐里，在放辣椒的時候，一定要壓實

3.把蒜去皮，洗乾淨去掉水分，用刀切成兩半，把生薑洗乾淨，晾乾切成片，它們的比例最好是3斤辣椒，一兩生薑，二兩大蒜

4.這切好的放進去，再放入4個八角，花椒，10克的雞精，90克的冰糖，最後加入生抽和醋，蓋上蓋子密封，等20天左右就可以食用

這樣腌制出來的辣椒，比較香辣又開胃，如果腌制的時間越長，吃的時候就比較更過癮。

今天的美食做法就分享到這裡，大家還有更好的吃，更好玩的美食都可以在下邊留言，我們可以共同來來討論美食的做法，還可以分享給更多的喜歡美食的愛好者。

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