明日大暑，中醫推薦多吃這幾道菜，清熱解毒滋補健脾，不吃後悔一整年！

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大暑，是二十四節氣之一，《月令七十二候集解》中說「斗指丙為大暑，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑」。意思是比小暑還熱，所以叫大暑。

大暑是一年中最熱的時段，這個時段人們身體很容易因為高溫引起中暑，所以大暑時期最要注意養生消暑。

大暑養生之道

1、多喝水防中暑

大暑最熱，人體排汗散熱，體內的水分大量流失，需要及時補充水分，否則會造成血容量減少，大腦會供血不足，造成頭痛頭暈。

2、著裝要清涼

衣服顏色盡量以淺色為主，這樣才能少吸熱。衣服的布料盡量吸汗和透氣。

3、靜息調心

夏天是養心的季節,「心靜自然涼",避免去吵雜的場所，調養生息。

4、外出採取防晒措施

應採取物理防晒，遮陽傘帽子，塗防晒霜。

5、晚睡早起睡午覺

起居調養應順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起，而老弱者則應早睡早起，盡量保持每天7小時左右的睡眠時間。每天最好可以睡午覺。

說到養生，就不得不提養生食譜，今天哈妹帶來一份中醫推薦的大暑消暑食譜。

大暑主菜吃哪些

民間有一傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞、羊肉，並且加入姜，調節人體在夏季內外溫差，使得人體適應外界環境，起到祛濕氣強身的作用。

配料

童子雞1隻（約700克）、干辣椒4個、八角2個、香葉2片、桂皮1小片、單晶冰糖12個、鹽適量、生抽2勺、老抽1/2勺、料酒1勺、食用油適量、姜3片、蔥2段、雞精適量、香蔥1根（點綴）、白開水適量

烹飪步驟

1.童子雞洗乾淨，剁成大小均勻的塊

2.雞塊冷水下鍋，水開了焯1～2分鐘，撈出來控干水分

3.熱鍋涼油放入冰糖

4.小火炒糖色炒至出現棕色小泡泡

5.放雞塊，不停的翻炒讓每塊雞塊都均勻粘上糖色

6.放蔥姜八角桂皮香葉辣椒炒出香味

7.放生抽老抽料酒翻炒均勻上色

8.加開水沒過雞塊，大火燒開蓋上鍋蓋轉小火慢燉

9.20分鐘左右等鍋里的湯剩下差不多三分之一時把輔料撿出來扔去

10.然後放鹽和雞精調味，轉大火收汁即可

配料

羊排250克、大蔥一段、姜2片、八角1個、鹽適量、雞精適量、枸杞若干、香菜適量

烹飪步驟

1.把羊排洗凈冷水浸泡一個小時左右。

2.鍋中燒開水放入羊排，焯去血沫後撈出過涼水備用。

3.把大蔥切段、姜切片。

4.鍋中重新注入清水，把羊排、蔥段、薑片和八角一起放入鍋中。

5.大火煮開後改中小火燉煮一個小時左右，挑出薑片、蔥段丟棄不要。

6.調入適量的鹽和雞精， 放入香菜段和枸杞大火煮兩三分鐘即可關火。

大暑主食選什麼

俗語「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，今年大暑剛好在頭伏里。推薦吃餃子，煮熟的餃子，蘸著酸辣汁吃，會很有胃口。

茴香400克、豬肉餡250克、麵粉400克、蔥姜適量、蚝油料酒適量、花椒粉胡椒粉適量、雞蛋一個、熟食用油適量、鹽適量

烹飪步驟

配料

1.茴香摘好洗凈，控干水分，切碎備用

2.豬肉餡加入蚝油料酒，花椒粉胡椒粉拌勻，看餡的乾濕決定是否打水進去

3.加入蔥姜攪拌均勻 ，打入一個雞蛋，攪拌均勻 ，加入適量的熟油攪拌均勻，放入切碎的茴香，加熟油攪拌均勻

4.攪拌均勻後加入適量的鹽，攪拌均勻備用

5.麵粉加水和成光滑的麵糰，鬆弛好後分成小劑子

6.團圓，壓扁，擀皮

7.餃子皮放在手心，放適量的餡兒

8.兩邊對摺捏住中間，兩手擠住兩邊，包好

9.鍋中倒入適量的清水，水燒開後煮餃子，三開就熟了，撈出裝盤，可以吃了。

配料

雞蛋2個、麵粉50克、柿子椒1小塊、蔥花適量、鹽適量、黑芝麻適量

烹飪步驟

1.雞蛋里加入鹽，蔥花，紅椒碎

2.加入麵粉和適量水，用手動打蛋器把麵粉疙瘩都打散

3.平底鍋刷油

4.油略熱舀一勺攤入鍋里

5.灑上黑芝麻

6.餅邊翹起時翻面

7.翻面稍微煎一下即可出鍋，也可以卷生菜火腿腸一起吃哦

大暑素菜挑哪些

大暑應當吃一些苦味食物，苦味食物不但清熱，還能解熱祛暑、消除疲勞。比如苦瓜，大暑時節食用綠豆芽可以利尿除濕，解酒毒熱毒。多吃涼拌菜清爽利口，開胃生津。

配料

苦瓜1根、小圓紅椒1個、青椒1個、蒜3-4瓣、油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量

烹飪步驟

1.苦瓜一剖為二，除於瓜瓤並切成比平常炒時稍厚一些的片（約0.5厘米），青紅椒切成小塊，蒜切片後再改刀成細薄粒。

2.鍋內加入適量的清水，水開後放入1小勺鹽和少許油。

3.放入苦瓜和青紅椒焯水斷生（約1、2分鐘）。

4.迅速撈起投入直飲水中過涼撈出濾一下水分。

5.鍋內倒入適量的油、5成熱下蒜小火慢慢爆香。

6.加入生抽、糖、鹽調成味汁，拌勻。

配料

綠豆芽300g、青椒1個、紅椒1個、香菜2棵、香蔥2棵、大蒜3瓣、鹽適量、生抽適量、香醋適量、雞精適量、胡椒粉適量、香油適量

烹飪步驟

1.準備食材並洗凈

2.鍋內加水燒開，倒入豆芽掉水去生2分鐘左右

3.提前準備一盆冷水，將斷生的豆芽撈入過冷水

4.豆芽撈出瀝干水分，青紅椒切絲，香菜切段，蔥蒜切末

5.取一碗倒入適量的鹽、雞精、生抽、香醋、胡椒粉、香油攪拌均勻備用

6.將切好的所有食材倒入容器中混合攪拌均勻

7.加入調好的醬汁，用筷子攪拌均勻，裝盤即可食用

大暑湯品喝什麼

荷葉、西瓜、蓮子、冬瓜等也具有很好的清熱解暑效果，可以作為大暑湯品的原材料。

配料

山楂1小把、荷葉1大把、冰糖適量

烹飪步驟

1.準備好材料

2.荷葉弄成小塊後洗乾淨，浸泡20分鐘

3.山楂和荷葉放入小鍋中，添加適量的清水，大火煮開後轉小火煮20分鐘

4.添加冰糖再煮到冰糖融化即可

配料

綠豆適量、百合少許、蜂蜜適量

烹飪步驟

1.綠豆洗凈水泡5小時

2.百合洗凈水泡

3.別人用干薄荷，我家正好有新鮮的，摘新鮮的葉子來煮水

4.煮好的薄荷湯放冰箱冰鎮備用

5.泡開的綠豆和百合放鍋里煮20分鐘

6.加糖，乘碗，澆上薄荷湯，瞬間冰爽解暑

哈妹講一講

去除羊肉膻味的方法：

1.食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。

2.先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然後置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。

3.羊肉切片、塊後放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸後撈出羊肉即可除腥。

4.按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。

5.燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。

6.羊肉做餡時可加入適量白蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄乾

哈友做一做

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羊肉冬瓜湯，一口氣一大碗

傾聽-小熙

非常適合夏天的一道菜

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