涼皮不要買著吃了，自己在家就能做，筋道柔軟還透亮，做法很簡單
前段時間我不是發了個不用洗面也能做的涼皮嘛，大夏天吃涼皮最舒服了，大家也都挺喜歡的，簡單又方便。不過還是有人留言說不洗面的涼皮不正宗，沒有洗面的涼皮好吃，確實，洗面的比不洗面的好吃些，而且還能有麵筋，我最喜歡的就是裡面的麵筋，就是做出來太少了。吃這個洗面的涼皮是好吃，不過就是做的時間太長了，洗好面後得需要沉澱4-5個小時才能開始做，做出來的顏色比較白，口感也比較好，有韌勁，和外面買的一樣。
夏天吃上一碗自己做的涼皮，加入蒸好的麵筋，一小撮黃瓜、豆芽，再來上一勺辣椒、醋、醬油、芝麻醬攪拌均勻後送入口中，胃口瞬間大開，一大碗涼皮沒一會功夫就光碟了。做了一整天的涼皮，一分鐘就吃完了，夏天就是好這一口，我覺得這做的一點也不虧，為了這一口美味也是值了。喜歡吃涼皮的還等什麼，你們要的洗面版涼皮來了，動手做起來吧！
【自製涼皮】
食材：
麵粉500克、水250克、黃瓜、豆芽、辣椒油、芝麻醬、鹽、醋、生抽、蒜。
1、麵粉倒入盆中，加入水攪拌成無乾粉的絮狀，再把它揉成麵糰，不粘手就可以了，不需要太光滑。麵糰揉好後蓋上濕布或蓋子醒20分鐘左右。
2、麵糰醒好後就可以開始洗面了，麵糰中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，待水變的發白後換一盆水接著洗，洗面的水不要倒掉，反覆多次洗面，直至麵糰洗至發黃水不再變白就可以了。
3、洗好的麵筋放入盤中加入酵母揉勻，發酵20分鐘上鍋蒸熟，一定要等發酵好後再上鍋蒸，蒸熟後晾涼切成小塊就是麵筋了。
4、洗面的水放一邊靜置4-5個小時，如果晚上做的話就放一晚，讓水裡面的澱粉充分沉澱。
5、這是沉澱了一晚的麵粉水，已經出現水和澱粉的分層了，這個時候不要攪拌，把上面的這層水舀出來，舀的越乾淨越好，留下面的澱粉就好了。
6、水舀乾淨後加一小勺鹽攪拌均勻過一下篩，加鹽是為了增加涼皮的筋度，吃起來更有彈性不易斷。
7、麵粉攪拌好後就可以蒸涼皮了，準備一個盤子或是蒸涼皮的盤子，表面刷上一層油，倒入麵糊攤平，上鍋大火蒸3分鐘左右。
8、蒸好後等盤子稍晾涼一下，就可揭開涼皮放一邊繼續蒸下一張，涼皮放一邊後要刷上一層油以免涼皮粘在一起。
9、涼皮做好後切成長條裝入碗中，粗細看個人的喜好。
10、加入麵筋、豆芽、切好的黃瓜絲，調入辣椒醬、生抽、鹽、蒜末、芝麻醬攪拌均勻就可以開始吃了。
小貼士：
1、麵粉用普通的麵粉就可以，如果用高筋麵粉也是可以的，但就不要用低筋麵粉了。
2、麵筋蒸好後不要馬上開鍋，稍微等一下再開蓋，以免麵筋麵筋回縮。
喜歡美食，喜歡分享，雖然做的美食不盡完美，但一直在努力讓自己做得更好，如果喜歡我分享的文章請點贊~關注~分享!
如果你有更好的建議或者有更好的做法，歡迎在下面留言和大家一起分享~
