「海陸大餐」，新加坡肉食愛好者的狂歡

新聞 07-23

新加坡威斯汀酒店（The Westin Singapore）Seasonal Tastes最新自助晚餐促銷，稱為「海陸大餐」（Surf + Turf），也就是海鮮與肉類。但自助餐哪一間不是大魚大肉呢？真正的主角其實是來自台灣W Taipei酒店執行主廚Joshua Marshall，以客席廚師身份帶來多道拿手佳肴，7月底返台之後，菜式將留在新加坡威斯汀，直到9月30日。

客席廚師Joshua Marshall

酒店不是第一次與W Taipei合作，兩年前邀請過台北的客席廚師，來的是台灣人，呈獻台灣美食，自助餐主題直接稱為台灣促銷。而這回來的是洋人主廚，呈獻的是美國加州與台灣美食。又美國又台灣，只好稱之為海陸大會~

Joshua Marshall來自美國南加州，最拿手的當然是加州料理。他在台灣居住多年，太太是台灣人，因而對台灣美食也非常熟悉，此次來新還帶來台灣助理，確保口味地道。

塞入內髒的烤牛肉

客席師傅的精心傑作，主要呈獻在熱菜餐台上。最特別的是烤牛肉里塞著一些內臟，內臟里夾著油脂，牛肉烤得外皮焦香，裡面夾的內臟細嫩柔滑，整片咬下，紮實的口感中帶著濃濃內臟油香。

墨西哥辣椒玉米肉餅

Mexican Chorizo Echilada墨西哥辣椒玉米肉餅，以香腸、肉碎、蝦仁等用料製作，上面鋪上濃濃乳酪，口味濃郁。

Seafood Cioppino

舊金山燉海鮮Seafood Cioppino在美國用的是當地Dungeness Crab，這裡改用其他海鮮呈獻，有貽貝、蝦婆、蝦子等，同樣鮮香誘人。Pa"s pork green chilli，從菜名可知道是主廚父親的家常菜。

Pa"s pork green chilli

蚵仔麵線

更吸引我的是其實台灣美食，迫不及待拿了一大碗蚵仔麵線，其他還有破布子蒸魚、辣炒牛肉、阿里山茶熏雞肉、香辣花枝等等。

台灣牛肉麵

現點麵攤上除了常駐的新加坡叻沙，促銷期間也推出台灣牛肉麵。還記得兩年前的台灣美食促銷，牛肉麵水準一般，因而此次不抱太大期望，沒想到一嘗無比驚艷！師傅用牛大骨加牛小骨，慢火細熬三天，牛肉湯縮成很濃厚的湯汁，再加入牛腩與牛筋繼續熬煮至湯汁濃稠。點用時加入燙熟的麵條，瞬間飽吸了濃稠的牛肉汁，味道香醇濃厚，強力推薦。