喝茶也看出生地，教你如何看茶園選茶！

懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客

各位茶友都知道茶樹最開始是根據自然條件野生的。從近代開始，有的地區一味追求產量，人為地將茶樹從原生地移到人造的茶園進行栽種，這就是所謂的「純茶園」。

那這種純茶園和複合茶園（非純茶園）究竟會對茶樹的生長及茶葉品質有怎樣的影響呢？

中國農業科學院的戈照平通過對純茶園、間作茶園（複合茶園的一種）、林籬茶園（複合茶園的一種）三種生態模式茶園進一步研究，終於為有這個困惑的我們找到了答案。每種茶園選擇了兩個樣本。

純茶園上面科普了，那「竹籬茶園」和「間作茶園」是啥意思？

林籬茶園屬林茶複合模式，在具體應用中有樹木遮擋，該類模式在具體應用中有利於光能利用率提升，促進整個種植生態系統的平衡，減少病蟲害發生概率。

間作茶園是茶園栽培模式，在茶園中種植樹木，形成人工複合生態茶園

所產干茶的感官對比

不同生態模式茶園的感官評審（點擊可查看大圖）

從上圖可知，在感官評審中，外形、湯色和葉底三個外在指標差異不顯著，但滋味和香氣差異較顯著，依次為林籬茶園＞間作茶園＞純茶園。

這說明不同生態模式茶對茶葉內質影響較大。林籬和間作兩種複合模式更有利於茶葉內質的形成。

一芽三葉百芽重和發芽密度的對比

不同生態模式茶園的一芽三葉百芽重的測定（點擊可查看大圖）

從上表可知，三種生態模式茶園所測的百芽重依次為，林籬模式＞間作模式＞純茶園模式。前兩種模式和純茶園模式差異較明顯。

一般認為百芽重較重的茶葉肥壯度好，持嫩性好，品質會好一些，也更適合加工名優茶。

一芽一葉期和一芽二葉期的對比

不同生態模式茶園的一芽一葉期和一芽二葉期觀察（點擊可查看大圖）

如上圖所示，三者的一芽一葉期和一芽二葉期差異不明顯。

一般認為茶葉一芽一葉期和一芽二葉期主要和品種、海拔以及是否修剪、修剪深度和時間等相關，而且在4月三種生態模式茶園的小氣候條件差異不明顯。

對茶葉化學成分的影響

不同生態模式茶園茶多酚、遊離氨基酸酚氨比的測定（點擊可查看大圖）

從上圖可以看出，同一月份中三種茶園的氨基酸含量依次為林籬茶園＞間作茶園＞純茶園；茶多酚含量依次為純茶園＞間作茶園＞林籬茶園；酚氨比依次表現為純茶園＞間作茶園＞林籬茶園。

這說明林籬和間作這類複合生態模式茶園，有利於茶滋味鮮爽的優異品質形成。

結論與討論

綜上所述，純茶園茶葉的一芽三葉期百芽重相對較低，其氨基酸含量水平較低，茶多酚含量水平較高，酚氨比較高，茶葉感官評審得分也較低。

除了一芽一葉期和一芽二葉期沒有明顯差異外，其它均有較顯著差異。

這說明林籬茶園和間作茶園這兩種複合生態模式茶園更適宜茶樹生長，更能有效提高茶葉品質。

參考資料：

1、《不同生態模式茶園小氣候變化及對茶葉品質的影響》，戈照平，中國農業科學院，2013年。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！