寶媽分享紅燒肉的訣竅，炒出的肉又紅又亮，吃著不膩還下飯

有葷有素吃起來才過癮，就和我今天分享的這道菜一樣。五花肉可以說是中國人必吃的一道菜，只是做法稍有不同，那肥瘦相間的肉，吃一口油水直流。配上一碗白米飯那是一個香。已經不需要多加什麼菜，弄點湯汁澆飯一口肉一口飯，想想都流口水！21日晴，這天氣還是那麼熱，人一熱起來胃口就稍微差了那麼點，但不可能總吃素菜，對了，那就做紅燒肉吧，雖然是葷菜，但卻超級下飯，剛好也可以補充下蛋白質，吃完感覺皮膚都好了一點。

2、鍋中倒入少許清水後燒開後，放入五花肉進去焯水，煮出浮沫後撈出。這麼做可以清理肉中殘留的血絲和其他雜質。

3、把鍋中清水倒掉後，清洗一下鍋後加入少許橄欖油，先放入姜蔥爆香，然後再放入五花肉小火干炒。

4、待炒五花肉炒出少許油來後，在放入花雕酒炒勻。

5、接著依次放入生抽、老抽、冰糖進行翻炒至五花肉上色。

6、倒入開水沒過五花肉，開大火燒開後再轉小火燉鍋30分鐘收汁。

7、待到湯汁減少到濃稠後就可以關火盛出即可。

烹飪技巧1、五花肉提前一夜從冰箱取出，自然化凍，一點也不影響肉的鮮味和口感2、這種做法不用炒糖色，上色的效果也是一樣好3、五花肉乾煸一下減少油膩感

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