它是最受歡迎的蔬菜，去濕熱、解毒，食用時這個動作不能少

前幾天去了一趟南方的小城市，在那邊發現一種蔬菜，這菜就是茭白。雖說這茭白在北方也是常見的，但是我們並不經常吃，只是偶爾買回家用來配菜，我很少用茭白當做主菜來炒，可能是我不太會做吧。做出來的味道也覺得一般般。這次去了南方完全顛覆了我的感覺，原來可以做的這麼好吃，這醬香茭白炒肉片，讓我回味久久。這也是我第一次認識了茭白，原來茭白它是生活在水中的。

南方人他們習慣把茭白叫做高瓜，不知道這個稱呼是怎麼來的。茭白屬於多年生的宿根草本植物，生活在淡水中，它是被一種真菌感染之後才會長出這個白色的嫩莖，然而，雄茭白是不可以食用的，它在生長過程中不能被真菌感染，不能形成嫩莖，它是沒有任何價值的，一旦發現農人們就會連根拔除。我覺得茭白有點像菠蘿花那種感覺，但又有點像玉米桿，一節節的拔節生長，只是這個茭白的主莖是嫩的可以吃。

茭白和大多數蔬菜一樣除了含有鈣、蛋白質、維生素和微量元素之外，它的有機氮素是以氨基酸的形式存在的，所以茭白營養豐富，味道十分鮮美。常吃茭白可以去濕熱，解毒，它可以抑制黑色素的形成，使我們的皮膚更加光嫩，有光澤，廣大女同胞們一定要多吃一些哦！這可是天然的護膚品。茭白生活在水中，屬於寒涼的蔬菜，脾胃虛寒的人應該少食。

由於茭白中含有草酸，不利於鈣的吸收，所以在食用的時候我們先焯水，然後在做成美味佳肴。我們買回來的新鮮的茭白要放在水中浸泡，這樣才會嫩嫩的，否則很容易變老，吃起來口感就會非常差。之前我買的茭白應該是太老了，吃起來感覺不怎麼好。我們在挑選的時候要選擇肉莖肥大、潔白的。

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