「花甲」吐沙兩大誤區！很多人都犯了，難怪吃起來滿嘴沙！
「花甲」吐沙兩大誤區！很多人都犯了，難怪吃起來滿嘴沙！
現在這個季節正是吃花甲的時候，花甲肉質鮮美，深受大家的喜歡，每次去夜宵攤吃東西，花甲也是必點的一點美味。花甲好是好吃，可是它太多沙了，每次去吃總是吃到一嘴的沙，也不知道是不是夜宵攤的生意太好，老闆都來不及處理乾淨，不過這花甲吐沙真是非常很麻煩，也是大家最頭疼的一件事。
很多人也會有這樣的困擾，就算是自己買花甲回來做，也按照大家的方法來讓花甲吐沙，可還是沒法做到完全排除沙，這是為什麼呢？其實這問題就出在花甲吐沙的方法，「花甲」吐沙兩大誤區，很多人都犯了，所以烹調後吃起來還是滿嘴沙！
花甲吐沙兩大誤區
1、添加食用油。相信很多人都聽說過添加食用油來幫助花甲吐沙，其實這是錯誤的方法，這樣不但不會幫助排沙反而還會加速花甲死亡。因為加油後含氧量降低，花甲呼吸不暢，在這樣的環境下只會加速花甲死亡。
2、不停攪拌花甲。如果用筷子一直去攪拌水裡的花甲，會刺激花甲，使花甲對環境產生敏感，受到驚嚇，花甲就會將殼閉得更緊，這樣就很難排除沙。
花甲吐沙的正確方式
1、把花甲浸泡在45度左右的溫水中。這個可以用手感，摸起來比較熱但是不會燙手的溫度就可以了。當花甲浸泡在46度的水溫時，它們就會感到危險，這時它們就會為了自保而吸收更多水分，這樣就會活魚的吐沙，一般15分鐘就能完成。
2、搖晃的方式。準備兩個盆，把花甲放入一個盆中，倒入適量的清水，再用另一個盆倒扣在裝有花甲的盆上，然後用雙手上下來回搖晃。一般搖晃5次左右，每次大概在幾十秒左右，這樣花甲就會吐出很多沙，基本上就很乾凈了。
3、快速加熱花甲。先把花甲放在流動的水下清洗乾淨，然後放在沒有水的砂鍋中加熱2分鐘，等花甲多都逐漸的開的殼後，就馬上把花甲放在水下沖洗，將內部的泥沙清洗乾淨，然後把沒有打開殼的花甲扔掉就行。
最後一種方法，速度非常快，烹飪後也能保持花甲肉的鮮嫩，這樣方式排沙可以保證花甲的營養和水分都不會流失。加食用油和攪拌這兩大誤區，大家別再犯了哦！
來源：吃貨百科學堂
