它是「超級蔬菜」，既是菜也是葯，做湯喝防癌抗癌、護眼、抗發炎

之前寫過皇帝豆濃湯，有些網友驚訝這東西怎可拿來做濃湯。其實平常手邊的蔬菜幾乎都是可以互搭拿來做濃湯的。如何將當令蔬果做成爽口宜人的濃湯，有實不妨放手多番嘗試，就可煮出自己獨家密湯來。青花椰菜濃湯網路上也不少人做過，但是看到西班牙的家常青花菜濃湯居然是加上白蘿蔔和打上蛋花，就很好奇箇中滋味，今天老婆不在，拿兒子來當實驗品，試煮看看。（結果我把蛋花打壞了）

有超級蔬菜之稱的綠花椰菜，被視為是十字花科之王，具有很高的營養價值，也是抗癌防癌的好食材！營養師表示，綠花椰菜富含維生素A、C，也含有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養素，適量食用對健康很有助益。綠花椰菜有超級蔬菜之稱，營養價值極高！綠花椰菜具有強大的抗氧化營養價值，包括像是蘿蔔硫素，研究指出具有抗發炎、抗癌、防癌之效，且有助於減緩關節軟骨發炎問題，降低退化性關節炎的不適。綠花椰菜富含維生素A、C，維生素A可護眼、抗發炎，有助維持視力健康、預防感冒；花椰菜中維生素C的含量也非常豐富，但建議要吃新鮮的綠花椰菜才能吃到豐富的維生素C！

青花菜濃湯--它是「超級蔬菜」，既是菜也是葯，做湯喝防癌抗癌、護眼、抗發炎

材料(3人份）：

青花椰菜：一顆，去粗梗後：220g，切成小朵、白蘿蔔：小半條200g，切小塊、蔥：2根，切小段、蛋：2顆、高湯：600CC、牛奶：200CC、西洋香菜(parsley)：適量、胡椒：適量、鹽：適量

做法：

Step1.青花椰菜分成小朵備用。

Step2.取一深鍋，燒熱橄欖油（或奶油），放入白蘿蔔和青蔥，拌炒出香味。

Step3.加入青花椰菜，拌炒一陣至花椰菜微變軟，加入高湯，大火煮滾後轉小火，燉煮至青花菜變軟，約20分鐘。中間以鹽和胡椒調味，也多加了30cc的白酒。（白酒可有可無，只是增添風味而已）

Step4.用調理棒（Hand Blander）直接放入鍋中將蔬菜湯打碎。如果要用果汁機打時，需要等湯涼一點才不會爆漿，發生意外。

打好了，這時湯汁就很濃郁，試喝一下，好喝。其實到這個程度就可以上桌了。白蘿蔔跟青花椰菜煮湯很搭的。

Step5.再度將湯煮開，覺得不夠濃稠，可加鮮奶油或牛奶。今天加了200CC的牛奶。

Step6.趁熱螺旋倒入蛋汁後熄火。

咦？怎麼沒有浮出蛋花？蛋汁沉入湯中不見蹤影。拌了一下，濃湯全部結成小蛋花湯了。打蛋花老婆打得很漂亮，我好像沒什麼經驗。大概就一直認為這是小事，沒特別在意。結果還是有學問的，這邊弄錯了，整個湯就變得有點慘不忍睹。趕快查了一下資料，要打出漂亮蛋花：湯要大滾，邊要將湯繞漩渦，邊慢慢倒入蛋汁。

我錯了幾個地方，湯再加熱，沒有大滾，就倒入蛋汁，而且就馬上關火。也沒有邊倒邊拌。

Step7.裝盤後，灑一些西洋香菜parsley。

還好兒子們也捧場的將湯喝個精光，還說個「不錯」的安慰獎。

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