80歲大爺這門廚藝從清朝傳下來，在街頭賣了30年，足足火了30年

80歲大爺這門廚藝從清朝傳下來，在街頭賣了30年，火了30年

中國人喜好吃，下班閑余時間，總喜好東竄竄，西瞅瞅的鑽到小小路里去尋覓街頭的鮮味小吃。這似乎是一種自古傳下來的習氣，古代就有人喜好在路口擺上茶攤，供匆匆趕路口渴的路人解渴，在此根底上，茶攤也推出了一些小吃，供路人食用。

當天我要跟大家分享的街頭鮮味小吃，是一位80歲大爺的小吃攤，他的小吃攤不賣茶水，而是賣的一門技術——羊肉泡饃，也稱為羊肉燴饃。據當地人說，大爺曾經在這個地方賣了30多年了，也火了30年，如今的壯年人都是吃著他的泡饃長大，提到大爺的廚藝，大家都紛紜歌頌。

據大爺本人講，他的這門廚藝從清朝的老祖宗那邊轉下來，傳到他這一代會的只要他本人一個人了。之所以年紀這麼大了還出來賣饃，一是由於本人喜好做饃給大家吃，還有一個緣由是還沒找到承繼技術的人。

老人賣的羊肉泡饃中所用的饃，是本人做的，死面揉成的麵糰擀成長條形，饃烤熟之後放冷後切成絲備用，每個餅絲大約一指的寬度，死面所做的饃吃起來彈性統統，而且口感不會發酸。

羊肉湯是這個小吃的關鍵。新穎的羊骨搭配肋間的羊肉煮出來的湯是鮮味的法門，共同老人出神入化的燒羊湯的技術，熬出來的羊肉湯湯白肉嫩。熬制羊湯的時候，當羊肉煮熟，要趕快把羊肉撈出來，持續煮羊骨，防止羊肉煮老口感不佳，也讓羊骨的香味更完滿的融入到湯汁中。

每當到了飯點，小攤前的人總是紛至沓來，如今大爺的顧客不僅僅是本人村裡的人，還有慕名而來的遊客。大爺說，他每天能賣出去二百多碗，營業額可以上千。照這個趨向，承繼人早晚會有的，在這裡祝福大爺身材健康，買賣茂盛。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！