大暑時節到來，幾道消暑小菜，開胃又解暑

7月23日，是2018年大暑節氣到來的日子，意味著我們進入了一年中最炎熱的時節，過了今天，天氣就慢慢向秋天過渡了。

大暑時節，陽光強烈，處於三伏天中，是一年之中最炎熱的時節。在古人看來，大暑分三候：一候腐草為螢，二候土潤溽暑，三候大雨時行。大暑時，陸生的螢火蟲從枯草上卵化而出。天氣開始變得悶熱潮濕，時常有大的雷雨出現，使暑濕減弱。

此時節要合理安排工作，注意勞逸結合，外出時避開高溫時段，避免在烈日下暴晒，注意室內降溫，多開窗通風，避免中暑。

在中醫里，常有「冬病夏治」的說法，就是利用夏季氣溫高，機體陽氣充沛的有利時機，調整人體的陰陽平衡，使一些宿疾得以恢復。所以我們在夏季，應細心調養，重點防治，將體內的寒氣盡量的趕出去。

在這個時候，我們在飲食上應該清淡、易消化一些，除了多喝水、多吃新鮮果蔬外，還要多吃一些清熱、健脾、利濕、益氣、養陰的食物，如蓮子、百合、薏仁等。而荷葉、冬瓜、西瓜、綠豆等也是不錯的選擇。

下面給大家介紹幾道適宜夏季吃的消暑小菜。

1、荷塘小炒：鮮嫩爽脆，色澤雅麗，為夏季時菜。

原料：嫩藕200克，蓮子50克，荷蘭豆50克，青、紅椒片各10克，鹽、味精、濕澱粉、色拉油少許。

做法：

1.將嫩藕洗凈，去皮，一開六，切成厚1厘米的片。蓮子去心，青、紅椒切菱形片。

2.將蓮子焯水後冷卻。鍋燒熱，下色拉油至六成熟，下藕片、荷蘭豆、蓮子、青紅椒，至七成熟，鍋內加少許水調味，下原料勾芡，裝盤。若加入少量蝦仁，則味更佳。

2、菜頭鞭筍河蝦湯：成鮮開胃，清鮮爽口。

原料：河蝦200克、鞭筍1 00克、乾菜頭25克、薑片5克、鹽3克、胡椒粉2克、黃酒3毫升

做法：

1.河蝦洗凈；鞭筍切成厚片；乾菜頭用刀拍裂。

2.湯鍋加入清水，待沸起後投入乾菜頭和鞭筍，大火沸滾約10分鐘，再投入河蝦、薑片、鹽、胡椒粉、黃酒，煮2分鐘，撇清湯汁即成。

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