天那麼熱，熱得我每個下巴都瘦了

最新 07-23

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今年夏天真奇怪

大風也吹不走高溫天

眼看大家又要為自己帶鹽了

還是趁著夜裡清涼些許

把自己，哦不，把世界各地的肉都烤了吧！

讓我們來一起膜拜，哦不，品嘗以人類文化遺產里最古老的方式、用最新鮮的食材做成的一道美食。在墨西哥城南郊的索契米爾科，你能吃到從阿茲特克時代傳承下來的墨西哥阿茲特克大餐：地坑羊肉。

羊是西班牙人從歐洲帶來的物種，不過烹調方式可是純阿茲特克的。先要挑土質鬆軟的地方挖一個坑燒起果木，等到快炭化的時候，把帶骨的羊肉用龍舌蘭葉片層層包裹起來，放在炭火上，然後把坑重新填埋上。幾個小時之後，取出肉包劃破外面的葉片，一道土坑羊肉就上桌了。因為烹煮時完全密閉，肉香和肉汁全被封在了肉里，羊肉愛好者們會大呼過癮。配上仙人掌嫩葉色拉、紫蘑菇和仙人掌果的鮮榨汁，嗯，歷史的味道還不錯。

去哪裡吃？

墨西哥城南郊的索契米爾科還殘留了一片浮田Chinampa和運河，據說是阿茲特克人為了利用有限的土地而鋪就的，獲評了世界文化遺產。在這裡，阿茲特克時代的美食也流傳至今。

約旦的瓦迪拉姆沙漠是與外星地貌最相似的地方，不論是扮作月球還是火星，又或是科幻故事中的外星球，瓦迪拉姆因此成為了出鏡率極高的電影取景地，地理學家甚至還給它起了一個浪漫的名字——「月亮谷」。在這裡，地球人用外星資源做出了最美味的燒烤大餐。這道名叫Zarb的大菜堪稱「來自外星」的美味。製作這道美食的特製的容器分三層，底層放米飯，中層放羊肉或雞肉，上層則是用來放蔬菜的。大廚將這複雜的容器放入燃燒著炭的圓形地坑中，蓋上蓋，再埋上土，有時還會蓋上幾層毯子，烤、蒸、燜上幾個小時，待到晚餐時間，一份超級吸引眼球的美味就出爐了。

另一道蒸菜Maqluba也是經典的約旦美食，用牛羊肉或者雞肉墊底，加上米飯、土豆、蔬菜、香料混合在一起在大鍋里蒸，熟了後整個鍋扣在大盤子上端上桌。這時整鍋美食就變成米飯在下，葷菜在上，中文名字叫做「翻天覆地」。撒上香菜、烤松子，配上阿拉伯色拉、新鮮黃瓜丁和腌黃瓜段，讓你吃飽之後還要再來四十口！

去哪裡吃？

在瓦迪拉姆沙漠中選擇住宿帳篷酒店，或是「膠囊酒店」，都有機會品嘗到這道大餐。從中國出發可以選擇卡達航空、國泰航空、阿聯酋航空等轉機前往約旦首都安曼。約旦為落地簽，可由當地旅行社代辦。

愛吃燒烤的人，恨不得每天吃，每餐吃。燒烤在土耳其，就是不停轉動的烤羊肉，每天，每條街，土耳其西海岸每個城市，都有這樣大名鼎鼎的「都納D?ner」店，羊肉配上西紅柿，夾在麵包里吃，或是配上一個土耳其烤餅，5個裡拉就可以搞定，讓你從此燒烤吃到飽。

伊斯坦布爾有一條非常有名的街道，叫做柏油路（Beyo?lu），這裡曾經是包括帕慕克在內的眾多文人騷客生活過的地區。在這條街上的美食攤販都有著超人一等的本領，可以讓路過的人花掉兜里的最後一個里拉。走上柏油路的一瞬間，那一排轉烤肉的小店（D?ner）飄出的烤肉香就讓人流起了口水；石頭街道兩旁的烤栗子焦糊的味道說不出的好聞；在金角灣畔香噴噴的烤魚肉三明治前偶爾駐足，會飄來一陣陣土耳其咖啡的香味。

還能烤點什麼？我最喜歡吃剛剛出爐的芝麻麵包圈（Simit），夾上乳酪一起入口，當然還有蓬鬆香噴的香菜肉餡的千層烤餅。

對了！還有手掌大的烤土豆，裡面塞滿了幾乎所有你知道的輔料，接下來再烤點什麼，就看你還能吃下什麼了。

去哪裡吃？

除了伊斯坦布爾柏油路，大街小巷都有隨處可見的D?ner店。但其實你還可以吃冷切羊肉，同樣可以夾在麵包里或配烤餅吃。

威廉王子和凱特王妃來到這裡吃了什麼？雖說露營燒烤聽起來不太皇室，但澳大利亞北領地一直是英國王室熱衷的度假地。早在1983年3月21日，黛安娜王妃和查爾斯王子就造訪了北領地，並在巨岩前留影，時隔多年後，和父母一樣，威廉王子和凱特王妃也站在這塊巨石地標前，花了90秒留影。

艾爾斯巨岩（Ayers Rock）被當地的原住民視為世界的中心，以及神聖而神秘的所在。在北領地公路自駕，最野性的味道當然就是露營燒烤啦。帝王溪站（Kings Creek Station）有供遊客野營露宿的客棧，在這裡選一個背風的小山丘燃起灌木枝，就可以燒烤啦。注重自然原味的澳大利亞菜，當然要選用當地食材。曾被當地土著人用來做藥材的辣味土著香料尤其特別，用來腌制羊排，風味特別野性。羊排的煎法其實也簡單，放點黃油，大火伺候就行。

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澳大利亞人喜歡把羊排燒到半熟的狀態，那樣不僅剛好可以消化，肉質還能保持鮮嫩。烤完羊排，再烤一道烘焙大肺魚。大肺魚是澳大利亞北部的特產，肉質既嫩又有嚼頭，只用一些檸檬甜椒和當地的番茄做調料，儘可能保留大肺魚的原味，用錫紙裹上就可以燒烤了。所有的調味料都在錫紙里，留在汁水裡，你完全不用為不會燒菜而擔心。如果威廉王子自駕，他也會這麼野性一回吧！

去哪裡吃？

在北領地公路上，帝王溪站（Kings Creek Station）有供遊客野營露宿的客棧。客棧旁邊就可以燒烤。