早餐好吃不上火，只要蒸5分鐘，一周最少2次，雷打不動，包你喜歡

南方人很喜歡吃米飯，各種米製品在南方也特別受歡迎。在廣州早餐種類很多，但最受歡迎的還是腸粉、粥、米粉，這些都是米製品。女兒最喜歡的是腸粉和米粉，腸粉在家做比較麻煩，米粉則方便很多。炒米粉油脂比較多，湯米粉夏天吃滿天大汗，我們比較喜歡蒸米粉，又方便又美味。

米粉以大米為原料，經過浸泡、蒸煮、壓條、乾燥等多道工序製造。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不會像麵條一樣容易糊湯，而且儲存方便，所以家裡少不了它。很多人喜歡炒米粉或者煮湯米粉，我們家早餐更偏愛蒸米粉，操作更簡單，口感也很好，沒有炒的油膩，又比煮的更有味道。

米粉的起源有幾種有意思的傳說，古代戰亂期間北方民眾避居到南方而產生的類似麵條食品。還有說秦始皇攻打桂林的時候，北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以=用米磨成粉狀並做成麵條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

榨菜肉末蒸米粉（3人份）

【材料】：

米粉3塊 肉末150克 醬油2勺 老抽適量 蒜蓉適量 榨菜適量 香菜一根 小蔥一根 油適量 鹽適量

【做法】：

1.米粉放在大碗里，倒入熱水浸泡，要沒過米粉。

2.鍋燒熱，倒入少許油，把肉末炒香，加入蒜蓉繼續炒。

3.肉末變得有點焦黃酥香的時候，加入醬油、老抽，適量鹽。

4.把米粉的撈出，倒入炒好的肉末，拌勻，加上榨菜丁。

5.放入蒸鍋蒸5分鐘，蒸好撒上小蔥和香菜末即可食用。

一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會儘快回復。

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