吃泥鰍的時候，需不需要去內臟，泥鰍有什麼營養？

常言道：「天上斑鳩，地上泥鰍」。泥鰍是一種具有非常高營養價值的淡水魚類，個頭很小，但很美味。特別對於哪些身體素質差、身體發育不良的孩子來說，泥鰍是很好的滋補食品，比起那些中西藥，泥鰍沒有任何副作用。

泥鰍有三種吃法，一種是清燉，一種是紅燒，另一種是油炸味道各不一樣，大多是放油鍋里煎一下然後再紅燒。泥鰍很腥，在燒制過程中，必須要有生薑、大蒜、辣椒、黃酒可以除去腥味，缺少那一樣都不好吃。泥鰍取不取內贓都不重要，燒的好吃才是真正的好。不過，話又要說回來，泥鰍剖肚取內臟更是清潔衛生，現在大家都講食品安全，剖肚吃應該值得提倡。

泥鰍富含鐵，鈣元素，對於臉色蒼白、腿腳無力的孩子來說，泥鰍是最好不過的補血美食了。現在很多孩子飲食不合理，平時不注意運動，很容易患慢性肝炎。而多吃泥鰍，可以讓黃疸消退以及轉氨酶下降，輔助治療慢性肝炎，效果是非常明顯的。泥鰍可以補血，而養肝的前提是養好血，所以堅持吃一段時間，對治療慢性肝炎很有作用。泥鰍味甘、性平，補中益氣，可以慢慢恢復人體陽氣。有的孩子有腎炎，這個時候，不妨吃點泥鰍，對治療腎炎有很大的輔助作用。泥鰍它有祛濕作用，而這個時候，讓孩子堅持吃一兩個星期的泥鰍，可以有效的緩解其癥狀。我曾經見到一個孩子動脈血管成蚯蚓狀，她經常吃太油膩的食物，導致大量的脂肪淤積在血管里。而泥鰍富含類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這種物質可以預防動脈粥狀硬化。

泥鰍酸咸性溫，陰虛火盛者忌食，泥鰍屬於高蛋白食物，不適合吃太多，一次性食用大量的泥鰍容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉、腹痛等癥狀。泥鰍有很大風險感染寄生蟲，因此，泥鰍切忌不可生吃，而泥鰍熟吃食時也需要確保熟透，寄生蟲及蟲卵充分殺死。

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