創新！讓吃速食麵也排隊

餐飲創新就在一念之間，賣速食麵的餐館如何讓人排隊?賣速食麵的餐館讓人排隊,看似天方夜譚的神話，卻在蘇州上演。

最近蘇州興起一種"泡麵吧"，說白了就是幫你煮速食麵。店不大，幾十平米，貨架上展示著幾十種世界各地的速食麵。五顏六色，琳琅滿目，儼然就是速食麵世界櫥窗。中午時分，小店內飄著泡麵的香氣，人頭攢動，店外，排滿了等候的人群。

開業三個月以來已經在口碑網站上頗具人氣。據90後老闆介紹在一次旅行中看到了國外泡麵主題餐廳的火熱，回國後便萌生了開店的想法,於是就開了一家店。環顧店內幾張桌子和一個簡易吧台，「泡麵牆」主題牆掛滿了在售的五六十種泡麵種類，泡麵以韓國和東南亞地區的為主：有韓國「火雞面」「芝士面」、新加坡「番茄面」、泰國「冬陰功濃蝦面」等網紅款泡麵，售價在十幾元到二十多元不等，客人可以根據自己喜好在泡麵中添加額外的配菜：4元的肥牛、肥羊、培根、蝦，3元的芝士年糕、魚豆腐、火腿腸，2元的娃娃菜、西紅柿、青菜……一碗泡麵人均在三十元左右。不辣、微辣、變態等各種口味滿足各路食客的需求店主說：到店裡來的食客以80後、90後為主，但也有50後、60後帶著孫輩一起來吃 ，各類食客，消費目的不同，年輕食客消費的是一種時尚，將自己最得意的搭配，和搞怪的吃法玩抖音，拍視頻，上傳朋友圈。

而60後，70後更多的是消費一種情懷。可以在這裡通過吃速食麵追憶青春，體味發展。筆者曾經在談餐飲創新的文章中說到，餐飲創新，一種是基於對傳統文化的了解，並由此挖掘出合理的內涵，並賦予現代文明的精神。另一種就是追趕時尚，發現新的需求，創造新的產品。「泡麵館」的興起在一定意義上反映了新型消費群體的崛起，而帶來的新的需求，正是符合了年輕人主導的消費熱情。

一種追求時尚，追求個性，自由創造的心理。看似簡單的泡麵，傳統意義上就是一小袋，或者一小盒，其體驗感一般是孤獨和安靜，因為只有一個人忙不過來簡單吃點充饑，或者忙完回家獨自隨便打發自己，就泡一碗。而現在就不同了，將簡單的速食麵，配以各類時尚和凸顯自己個性的元素。恣意放飛自我，他賦予了速食麵更多更新更潮的內容。

由此可見，創新在於觀察，在於了解和發現，並根據判斷儘快付諸實踐。

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