這類食用油長期食用壞處多？醫生：這幾類人需要特別注意！

豬油是大多數80後都接觸到的一類食用油，甚至現在有些人在買來豬肥肉用來煸豬油，那麼相對於我們經常吃到的植物油來說，豬油到底健不健康呢？

油隨著現代醫學的快速發展，從九十年代初開始被認為是一種非常不健康的食物。但是在我們國家幾千年的農業社會裡它一直是主要食用油，甚至是某些地方的唯一食用油。近些年來大家生活普遍較好了，在超市裡我們能買到各式各樣的植物油，那麼豬油則變得不受待見了。

其實合理的食用豬油還是有些好處的，豬油裡面都含有花生四烯酸。就是這個東西使動物油廣受詬病。因為花生四烯酸會促進機體產生炎症反應，同時有助於很多過程的氧化。但是如果你在吃豬油的同時多吃含有維生素的水果蔬菜，同時少吃精緻澱粉，多吃粗糧就可抵消它的缺點。我想這也就是我們祖先為什麼常年吃豬油但是以前心腦血管疾病發病率還低的原因了。因為當年它們吃粗糧、吃野菜再吃豬油，這樣一來危害性被抵消了。其實，豬油裡面也含有一些有益身體的優質成分。例如，豬油、椰子油和棕櫚油中含有月桂酸。而月桂酸可以有效抗氧化及提升免疫力，這是其他不含月桂酸的液態植物油所不能夠達到的。豬油長時間會呈固體狀態，較好保存，能夠長時間不變質。

豬油中還含有較多膽固醇，含量為約為93mg/100g。豬油的飽和脂肪酸含量特別多，含有高達 40% 的飽和脂肪，所以才能有膏狀那樣滑潤的質地。而且，因為飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合到一起，所以豬油能和米面等食材完美融合，做出口感酥脆潤滑的點心小吃。從美味的角度說，豬油確實是種好食材。

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雖然食用豬油有好處，但是大多數醫生還是不建議長期食用豬油，建議以植物油為日常食用油。對於一般人來說，可以以植物油為主，動物油為輔，但是對於平時大魚大肉、有高膽固醇血症和有心血管的超粉來說，建議不吃豬油。

喜歡用豬油烹制食物的網友還需注意，在使用動物類油脂烹飪食物時盡量不要使用高溫加熱，油脂的沸點一般為180~200℃，高溫烹調時會產生大量醛類化合物，這類物質可能會導致癌症、心臟病等多種疾病。所以各位網友在烹飪時要盡量降低烹調溫度，避免冒出油煙而產生致癌物。

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