潮州吉祥物除了竹仔魚、刻苦驢、烏暗熊，還有一隻麥猴！

2018.7.22丨星期日麥 猴mài hóu

糖水，當屬廣府特色，而將糖水做到花樣百出的，唯有潮府。潮人嗜甜，將糖水作為日常零食，享腹之樂。雖為此，卻也未曾輕怠。

作為一個地地道道的潮州人，若將從小到大喝過的糖水一一道來，大抵可如數家珍般地講上大半天。鴨母捻、清心丸、綠豆湯、番薯甜湯、牛奶燉木瓜、銀耳蓮子、西米露、燒仙草.....

而今天，樂活君想帶大家去喝一碗平時較為少見的潮州特色甜湯——麥猴甜湯！

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麥猴，是老一輩人創造出來的粗糧食品，麥猴由麥子粉製作而成，經過一系列的搓、揉、撒，發酵成麥色麵糰，再捻成一小塊一小塊。

捻麥猴也是有技巧的，講求眼明手快，手勁均勻有力。如果捻出來的麥塊厚薄相差太大，煮熟了，容易變成糊狀，而且湯汁容易混沌一片。

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至於這種食料為什麼叫「麥猴」呢？原因暫時不清楚。如果有哪位粉絲知道「麥猴」的來由，可以在推文下方留言告訴君哦~~

將麥猴扔進鍋中

再扔幾顆紅棗、枸杞、蓮子

用紅糖熬制

讓這幾種食材不斷翻滾，不斷碰撞

擦出甜蜜的味道

之後勺到舊式青花碗中

一碗清甜的，滿滿麥香的麥猴就出爐了

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在夏日午後

聽著窗外蟬鳴

被太陽照耀得發亮的樹枝沙沙作響

躲在屋內，吹著涼風

添一碗清甜，換一口麥香

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小時候的夏天

喜歡吃冷飲冰品

但是父母擔心吃太多會影響腸胃健康

總是變著法煮甜食給我吃像

這樣的麥猴甜湯

一碗紅糖一碗椰汁一碗桂花蜜

可以連續吃上一個星期不重樣

講了這麼多甜的

咸黨大概要掀桌了

對於甜咸黨的爭論

店家也為大家提供了一款三鮮麥猴

碩大的蚝肉

鮮蝦和鮮豬肉

組成的三鮮

加上粗糧麥猴和秋瓜

口感鮮甜、營養豐富

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店家的原創五穀餃

是用五穀粉精製而成的餃子皮

包上新鮮的餡

純手工製作

健康又美味

符合現代人對健康的追求

可蒸可炸

任君選擇

夾一顆飽滿的餃子

蘸上特製的辣醬

送入口中，這滋味，不得了了

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「肚困」的時候

有什麼比得過

一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的石鍋拌飯

更能夠驅除肚子的困意呢？

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與其他的石鍋飯不同的是

這裡採用的是五穀飯

代替普通白米飯

加上甜椒、胡蘿蔔、洋蔥

用新鮮的雞蛋液覆蓋

揮舞湯勺，攪一攪

就變出健康有營養的石鍋拌飯

這家粗糧精製、健康美味的店

君已經幫你們嘗試過了

至於感受

已經灌注在前面的文字裡面了

是不是蠢蠢欲動呢？

探店 / 騎牛追馬

編輯 / 屁桃醬

圖片 / 小胖、菠菜

審稿 / 樂活君

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