苦能敗火？這兩種蔬菜出現苦味會讓您中毒，別不信，已經有人中毒

夏季，酷熱的天氣總是讓人缺乏食慾、懨懨寡歡，在平日的飲食中常喜歡吃一些清淡、敗火的蔬菜。例如說「天生帶苦」、且有「先苦後甜」之稱的苦瓜，清脆中帶著絲絲苦味，是夏季不得多得的敗火佳菜。但是，並非所有帶「苦」味的蔬菜都有敗火功效，有的吃了之後會導致人中毒，嚴重的甚至會致人死亡，如我們平時常吃的瓠子、絲瓜等。

瓠子

瓠子，是人們常見的一種蔬菜，又名甘瓠、瓠瓜、天瓜、長瓠等，是被子植物門，葫蘆科葫蘆屬下的一種，它外形往往呈圓柱狀且粗細勻稱，在全國大部分地區均有栽培，夏秋兩季採收。瓠子不但口感脆嫩爽口，且有清熱止渴，利水通淋，清熱解毒的功效，故也是極受人們歡迎的佳菜。

絲瓜

絲瓜，又名天絲瓜、蠻瓜、水瓜等，亦為葫蘆科絲瓜屬植物。絲瓜在我國有著兩千多年的歷史，在我國的南北各地都普遍種植。絲瓜亦是國人最常吃的蔬菜之一，尤其在夏季常食絲瓜，還能消暑除煩，生津止渴。另外，絲瓜也可做藥用，具有清熱涼血、順氣健脾、化瘀解毒、祛風化痰和潤肌美容等功效。

雖然瓠子、絲瓜都是人們常吃且比較受人們歡迎的蔬菜，但是如果吃的苦瓠子、苦絲瓜，卻會導致人發生中毒，嚴重的甚至會致人身亡。無論在現實生活中，還是在很多的文獻研究當中，也都曾有過關於吃苦瓠子、苦絲瓜中毒的案例。

發苦的瓠子、絲瓜中存在一種有毒物質：葫蘆素，也正是這種物質導致瓠子、絲瓜有苦味。據相關研究表明，葫蘆素是一類高毒物質，毒性甚至高過砒霜。它在人的體內能產生較強的細胞毒性，從而造成多種中毒癥狀，如上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能受損等，嚴重的可能還會導致死亡。

警惕苦味蔬果

其實，含有葫蘆素的蔬菜不僅僅是瓠子、絲瓜，一些其他的屬葫蘆科的蔬果，如南瓜、西葫蘆、黃瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜等，也都可能會產生葫蘆素。雖然，在正常情況下，葫蘆科的蔬果因經過了人類的長期選種、培育，很少甚至可以說是不產生葫蘆素了，故也就沒有苦味了。但如果這些葫蘆科的蔬果發生了「返祖」現象，如基因突變等，也可能會恢復其合成葫蘆素的能力。

夏季，人們容易肝火旺盛，所以飲食中常吃點敗火的蔬果也屬正常，但一定要記住，並不是所有發苦的蔬果都是「苦瓜」，千萬不要輕易嘗試，真的會中毒哦！

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