伏天這樣拌藕片，非常開胃，我家連吃了一周，每次都光碟

進入伏天，一年中氣溫最高、最燜、最熱的日子，很多人都會覺得沒有胃口，吃什麼都提不起興趣。所以，以下給大家推薦一道比較開胃的家常菜——紅油藕片的做法。這樣涼拌藕片，我家已經連續吃了一周，每天拌一大碗，都能吃光，特別受歡迎。脆嫩的藕片澆上鮮紅誘人的辣油，看一眼就覺得開胃下飯，吃起來非常過癮。做法也很簡單，幾步就可以做好，很推薦在夏天試試看~

具體製作方法

第一步：準備食材。藕2節，蒜適量、辣椒粉適量、熟花生碎適量、小紅辣椒適量、香蔥適量、香菜適量。

第二步：蓮藕去皮，切成薄片，然後放入涼水中。蒜切末、小紅辣椒切段、香蔥切末、香菜切末備用。

第三步：開始準備料汁。鍋中倒入適量的油，油熱後將花椒放入鍋中爆出香味。

第四步：將花椒帶油一起倒入放有辣椒粉的碗中，製成辣椒油備用。（辣椒和花椒的量可隨自己的口味來放。）

第五步：將辣椒油過濾，留下紅亮的油，如圖。

第六步：往辣椒油中依次放入1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少許蒜末攪拌勻。

第七步：鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。

第八步：撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝干水分備用。

第九步：把藕片放入碗中，倒入剛才調好的料汁，再撒上少許花生碎，小紅辣椒段、香蔥末，香菜末即可上桌。

多說幾句：

1、涼拌藕片最好選擇藕尖兒的部位，這個部位口感脆嫩。

2、切好的藕片要馬上放入水中，然後用清水多衝洗幾遍。

3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太長時間，以免影響口感。

4、在焯藕片的時候，不要用鐵鍋來做，鐵鍋容易讓藕變黑。

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