夏天吃飯沒胃口那多做幾道家常菜，總有一款你會喜歡！

【魚香肉絲】

用料：裡脊肉250克、青紅辣椒各一個、紅蘿蔔1/3根、干木耳30克、郫縣豆瓣醬2湯匙、蒜瓣兩粒、薑蓉少許、泡椒八個、蔥白兩段、鹽一小勺、糖一湯匙、香醋一湯匙、醬油兩湯匙、料酒少量、油適量、澱粉2湯匙、清水3湯匙；

做法

木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3；

鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油；

肉身變白裝起備用；

鍋里留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒；

加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用；

鍋里再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香；

舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬；

炒出紅油；

加入滑好的肉絲，翻炒均勻；

倒入青紅椒絲；

翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲；

再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻；

少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用；

【爆炒香辣雞雜】

用料：雞雜300克、青椒一個、小米椒適量、泡椒適量、蔥幾根、大蒜幾瓣、生薑幾片、

油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白鬍椒粉適量、啤酒適量、雞精適量；

做法

雞雜.洗凈.切好！肝不要切太薄！

材料如圖處理好！

泡椒水.鹽（少放一點.泡椒水是鹹的）白糖.白鬍椒粉.生抽.老抽.放一個小碗里攪拌均勻備用！

鍋里倒油！

先放生薑大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒爆香！

然後把雞雜放下去翻炒！大火！

放一點啤酒下去翻炒！

然後把小碗里的調料倒下去.把青椒放下去！

爆炒斷生後.把蔥花和雞精放下去.略微收一下汁！

關火.裝盤

【清蒸絲瓜蝦仁】

用料：活蝦200g、絲瓜半根左右、蔥蒜適量；

做法

絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪於碟子中。

鮮蝦洗凈、剝去外殼、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上。

將植物油、醬油、鹽適量調勻，澆在蝦仁上。最後可以加上點蔥段裝飾。

隔水蒸5~6分鐘即可。

小貼士：注意清蒸時間，過長容易把蝦仁蒸老。

【省油麻婆茄子】

用料：茄子2個、郫縣豆瓣醬15g、小蔥2棵、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油適量；

做法

茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，可以很好的減少茄子的吸油量；

蔥花洗凈切碎，大蒜切碎，姜切末；

熱鍋放少許油；

油熱後放入控干水分的茄子；

用小火慢煎，至茄子微軟後盛出；

鍋中倒入少許油，放入蒜末和薑末爆香；

下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油；

將茄子放入翻炒均勻；

加入料酒，白糖、生抽；

倒入少許清水燜煮一會兒入味，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，茄子出油，出鍋時撒上蔥花即可；

【苦瓜木耳炒雞蛋】

用料：苦瓜1根、泡發好的黑木耳3朵、雞蛋1個、蒜片3片-5片、剁椒一小勺；

做法

苦瓜洗凈切成小片；木耳洗凈擇成小朵；

雞蛋炒熟至雞蛋碎；

熱鍋涼油，放入蒜片炒香，放入一小勺剁椒，放入苦瓜炒至變色，放入黑木耳、雞蛋碎繼續翻炒，加入李錦記紅燒汁一勺，炒熟即可。

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