百吃不厭的「蒜泥白肉」，清爽不油膩，下酒又下飯的好菜！

小編很喜歡吃蒜泥白肉，做了幾次蒜泥白肉但是怎麼感覺都不太對勁，原來問題出在調味汁上面，今天大廚就手把手教你怎麼調出好吃的料汁。

我們先來調製這道菜需要的配料，首先我們需要胡蘿蔔和黃瓜都要切成很細的絲備用。也可以根據自己的口味選擇自己愛吃的菜品，只要是能切成絲狀的。

然後把切好的兩樣配料放在一個碗里，接著準備40克大蒜，剁成蒜泥備用，把大蒜弄得越碎越好。再來調調味汁，再碗中加入適量的食用鹽、生抽醬油10克、1克白糖、1克味精、香醋1克，然後將這些攪拌均勻就可以再加入適量的香油和香辣紅油和剛剛剁好的蒜泥再一次攪拌均勻。

選擇恰到好處的五花肉，標準就是肥瘦適當。不用切這個時候，用之前先把肉用帕子給擦乾。我們首先把豬毛和殘留的肉腥味給去掉。

方法如下：我們先把鍋給燒熱，肉皮那一面貼著鍋使勁刷，看到肉皮呈現出金黃色的時候就可以了。把去掉豬毛的腥味的五花肉放入盆子中，再在盆子中加入適量的溫水洗乾淨就可以了。

接下來我們開始煮熟五花肉，首先在鍋裡面加入較多的清水，清水的量至少要把肉給淹沒掉，再在鍋中加入小蔥、少量的青花椒、兩顆拍散的生薑、適量的料酒，用大火把水煮開，然後再用小火煮二十分鐘左右，我們要確保這個步驟要把五花肉煮熟了為止。

20分鐘後我們把五花肉用漏勺撈出，放在冷水裡面冷卻備用。再將冷卻好的豬肉切片。然後再將黃瓜絲和胡蘿蔔絲裹在五花肉中間，整整齊齊的放在盤子中間，最後加上我們之前做好的調味汁澆上去就可以了。

注意事項：

煮五花肉的那一步必須煮熟，以方便等一下操作；

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