不給西瓜打針了，又噴增甜劑？還能放心吃瓜嗎？

最近是瓜果大量上市的季節，然而央視新聞一則調查稱，一些瓜農為了增加香瓜的甜度，會給正在生長期的香瓜噴洒增甜劑。這讓很多吃瓜群眾憂心忡忡。香瓜真的會噴增甜劑嗎？噴洒了增甜劑的香瓜會不會對人體有害呢？還能放心吃香瓜嗎？

01

直接噴甜蜜素，瓜會更甜嗎？

/ 不會/

直接給香瓜噴甜蜜素是不會讓香瓜更甜的。首先，你噴洒的甜蜜素只能留在瓜的表皮，幾乎無法滲透進去，瓜肉不會更甜，而吃的時候你又不會吃皮。其次，香瓜也無法直接利用甜蜜素轉化成自己體內的糖來增加甜度。我們吃的西瓜、香瓜等瓜果之所以甜，主要是通過作物吸收土壤里的氮鉀肥，然後經過光合作用等一系列反應轉變成糖份，進而增加甜度的。在瓜的種植過程中，通過使用氮肥和鉀肥，可以提高甜瓜的含糖量，在前期使用尿素和硫酸鉀，在後期噴施磷酸二氫鉀等葉面肥都有很好的提升果實甜度的作用。

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02

為什麼瓜農要說用了增甜劑？

/ 此增甜劑非彼增甜劑/

新聞說到，一些瓜農在種瓜會用到一種水溶性的葉面肥，讓西瓜長得快、增甜。

其實，農民所理解的甜蜜素和我們食品專業上說的甜蜜素並不是一個東西。上圖瓜農說「這藍色的（桶里）是增甜葯」，仔細辨認他手裡拿著的所謂「增甜葯」，上面寫著「膨大」、「增甜」。

於是我們在某寶上搜了「膨大 增甜」，出現了一堆能增甜的葉面肥，點進去看它的成分，實際上是植物生長調節素和一些微量元素，和大家所理解的甜蜜素相去甚遠┓( ′?` )┏

03

葉面肥又是什麼？有害嗎？

/ 正常使用不會有害/

至於「葉面肥」，其實是一種肥料的形式。它是通過葉面噴洒來補充植物所需的營養元素，起到調節植物生長、補充所缺元素、防止早衰和增加產量的作用。葉面施肥是根系吸肥的重要補充，通過葉面噴施能滿足作物對微量營養元素的需要。但跟瓜類甜度主要相關的氮鉀肥，通過葉面噴洒獲得的量很少，主要還是靠根部施肥。所以，噴洒葉面肥其實並不會讓瓜更甜。

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新聞中提到的香瓜種植過程中用到的葉面肥應該是植物生長調節劑型的葉面肥，本質其實是一些植物激素，如膨大素等。其實，植物激素不是惡魔。為了讓甜瓜儘可能多結果子、減少落果，植物激素的營養是常用的。而且植物激素有很強的自限性，正常使用不會對人體造成危害，也不會使人性早熟。

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