關中八大碗，看完決定去陝西走一趟！

西安是國內有名的美食之都，各種各樣好吃的小吃在全國都頗受矚目。尤其是民俗的一些小吃，更是出名，其中有名的陝西的八大碗也是關中民俗的特色，深受老陝的喜歡。

現代陝西菜八大碗分類有兩種，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。

其實過去八大碗是八種蒸碗，也叫關中八大碗，分別是：黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、棗方肉、 帶把肘子、風雞、鹹肉、八寶飯。

蒸碗是我國西部地區的一種吃法，現在在部分地區演化為過年團圓飯的標誌。蒸碗的構成主要有梅菜扣肉，黃燜雞，小酥肉，四喜丸子等多種種花樣，一般都是先將各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃飯時再將其蒸熟即可食用。

蒸碗除了豐盛美食的本身含義之外，還承載著這一年來辛勤終有回報的自豪。對童年在關中地區的人們而言，臘月二十三小年一過，大人開始蒸饃燒肉炸丸子，將筵席上需費功夫的菜先做至半成品，這種喜慶年味也成了老陝們永久難忘的場景。

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