夏天也可以吃肉，又香又辣，開胃爽口，味道十足，好吃極了！

這幾天氣實在是太熱，所以小編每一次去外面都會多買一點辣椒，青椒之類的食材回來。不是因為小編多喜歡吃辣椒，而是因為在做的菜裡面放進去一點辣椒，這道菜的味道才會更加足。

辣椒雖然吃著辣，但是能夠在這個時候吃一點辣椒，出出汗也能讓我們感到清涼的。但是老是吃辣椒，再怎麼好吃也是吃膩了。所以啊，今天小編就在這道菜中加了很多新食材，牛肉和蒜薹。這三種食材放在一塊，翻炒出來的味道別提有多香了。

備料：牛肉三百克，玉米油適量，醬油一勺，鹽適量，米酒一勺，蒜五瓣，蚝油半勺，辣椒兩個，蒜薹一小把，青椒三個，澱粉一勺。

第一步，先來處理牛肉，把買回來的牛肉放在清水中浸泡一會，先進把裡面的血水去掉。放在清水中浸泡一個小時，在這期間每隔半個小時或者是二十分鐘就換一次水。一直浸泡到清水不會變渾就可以了。

第二步，等到牛肉浸泡完以後，把牛肉順著他的條理切成細一點的絲，然後把牛肉絲倒進盤子中，在盤子裡面放進澱粉，澱粉的量可以完全覆蓋住牛肉絲就行了。然後再放進去蚝油，米酒之後用筷子均勻攪拌，腌制十分鐘的時間。

第三步，處理配料，把青椒，紅椒洗乾淨切成絲，蒜薹放進水中浸泡好，去掉上面的花苞和根部比較硬的地方，然後再切成小段。蒜瓣放在清水中浸泡兩分鐘，之後用刀拍碎，去掉皮以後再切成末。

第四步，鍋裡面倒進食用油，然後等到油溫有五成熱的時候，先把蒜末放進去爆炒出香味來，然後在放進去腌制好的牛肉絲，把火調到中火，快速均勻翻炒食材。

第五步，翻炒到鍋裡面的牛肉絲開始變色以後，這時候放進去切好的蒜薹段翻炒一分鐘的時間。之後再向鍋裡面倒進青椒絲，紅椒絲，適量的鹽和一勺醬油開始調味。鍋中所有的食材都炒熟以後，關火就能出鍋，這樣完成了。

大家在做這道菜的時候，對牛肉的處理是很影響這道菜的口味的。牛肉提前放在清水中浸泡，我們這一次是浸泡一個小時，可能大家在做的牛肉的量不一樣，牛肉多的浸泡的時間長一點。只要是浸泡到水不會再變渾濁就行了。這樣浸泡出來的牛肉不但可以去血水，還會讓牛肉充分吸收水分，做出來牛肉才會又鮮又嫩呢！

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