捲心菜這樣做，柔軟多汁，飽滿豐富，配上微酸微甜茄汁，好吃順口

日式關東煮的高麗菜卷是老婆很愛的菜，以前一直以為高麗菜是亞洲人的東西，其實西方也是有吃高麗菜，而且連高麗菜卷的料理也有。最近家中出現了2顆高麗菜，今天來換個口味，試試西式的高麗菜卷。

茄汁高麗菜卷

材料：

高麗菜葉（捲心菜）：一些、洋蔥：半顆，切碎、大蒜： 2-3 瓣，切碎、牛肉餡： 260g、豬肉餡： 270g、煮好的米飯： 1 碗， 160g、蛋： 1 顆、麵包粉： 30g、匈牙利紅椒粉： 1 大匙、黑醋： 1 大匙、鹽：適量、胡椒：適量、辣椒粉或七味粉：適量、義大利香芹：一些，切碎約 2 大匙

茄汁材料：

大蒜：2瓣，切碎、洋蔥：半顆，切碎、紅蔥頭： 2-3 瓣，切碎、蕃茄：去皮切丁， 400g、蕃茄糊： 2大匙、白酒： 50CC、紅糖： 1 大匙、紅酒醋或白酒醋： 2 大匙

做法：

Step1. 先用平底鍋橄欖油炒香炒軟洋蔥和大蒜。

Step2.再加入絞肉、米飯、黑醋、義大利香芹、鹽、胡椒、紅椒粉、七味粉、蛋、麵包粉混合。 加入米飯可以中和肉類的澀味，味道口感會柔和豐富。麵包粉會留住汁液讓肉餡感覺多汁。

Step3.製作蕃茄醬：炒香洋蔥、大蒜、紅蔥頭，再加入蕃茄丁、蕃茄糊白酒拌炒約 5 分鐘，蓋蓋轉小火熬煮約 10 分鐘，最後加入紅酒醋和糖，再炒 5 分鐘，熄火。

PS：如果不想麻煩，直接用作肉醬的玻璃罐裝蕃茄糊，加上紅酒醋和糖拌一拌即可。

Step4. 將一部份蕃茄醬汁塗在鐵鑄鍋底。

Step5. 將高麗菜葉放入滾水數分鐘燙軟備用。也可以整顆泡入熱水再剝葉子。

Step6. 將高麗菜葉包入肉餡卷好後，在鐵鑄鍋底排好。

Step7. 全部卷好排好後，將剩下蕃茄糊塗在高麗菜卷上面。

Step8. 預熱烤箱，將鐵鑄鍋蓋上鍋蓋，不要完全蓋滿，留下一些縫隙讓水汽可以溢出。放入烤箱，以200℃烤45 分。

Step9.烤好出爐！

高麗菜葉烤的柔軟多汁，配上微酸微甜的茄汁，好吃順口。肉餡味道飽滿豐富，包著高麗菜葉及茄汁搭配完美，好吃！這東西兩種高麗菜捲風味不同，但是都是令人很想一吃再吃的好菜。

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