海鮮吃它，配上當季蔬菜，肉質鮮嫩，葷素搭配，味道超棒！

海鮮類的食品在我家的餐桌上是經常出現的，比起那些紅肉，海鮮的肉質更加新鮮，並且多吃一點海鮮可以補腦。海鮮我們家最喜歡的吃法，就是把它和蔬菜一塊來炒著吃，做出一道葷素搭配的菜來，家裡人都很喜歡呢。蔬菜方面我們選擇是當季的蔬菜就可以，當季的蔬菜味道好，是自然生長出來的，所以比起不是時令的食物，要健康的多。今天我們的海鮮是蝦仁，蔬菜呢有兩樣，一樣是芹菜，一樣是胡蘿蔔，放在一塊，非常鮮。

西芹炒蝦

備料：蝦仁一百克，水澱粉適量，胡椒粉一點，鹽一勺，蒜兩瓣，料酒三勺，姜一塊，醬油一勺，胡蘿蔔三十克、芹菜二百克。

第一步，準備食材，把胡蘿蔔洗乾淨之後切成厚度有三毫米的薄片，芹菜用清水重新乾淨後，去掉上面的葉子，然後切成小段備用。

第二步，處理蝦仁，找一個小一點的碗，可以把蝦仁放進去就行了。然後在碗中倒進去所有的蝦仁，同時在碗裡面倒進一點胡椒粉，三勺料酒然後用筷子均勻攪拌，腌制20分鐘的時間。

第三步，鍋裡面倒進清水，等到鍋中的水燒開之後，先把胡蘿蔔片放進鍋里開始焯水，時間不用太久，一分鐘以內就行了。等到胡蘿蔔燙完之後，再放進去芹菜焯水，芹菜燙的時間更短，三十秒就可以了。芹菜和胡蘿蔔燙完水之後，老撈出來控乾淨熱水，放在一邊備用。

第四步，鍋里的水倒掉，然後在裡面倒進適量的食用油加熱，開到大火燒二十秒時間，這時候油溫就夠了。然後在鍋裡面先放進去薑末和蔥末開始煸炒，煸炒出香味來。等到香味出來以後，在鍋中放進去蝦仁開始炒制，因為蝦仁是肉類，相比起芹菜和胡蘿蔔不容易熟，所以我們要先放進去它。等到鍋裡面的蝦仁炒到變了色以後，放進去芹菜和胡蘿蔔開始翻炒，同時在鍋裡面倒進一勺鹽，一勺醬油，快速均勻翻炒一會之後，關上火，這樣一道菜就完成了。

這道菜最重要的地方就是對蝦仁的處理了，我們在為這道菜選蝦仁的時候，最好是選用優質的蝦仁，這蝦仁肉質純凈，看上去是透明的，並且蝦仁表皮也是比較紅潤的。

可以先用手試著捏一捏，要是手感比較軟，按下去回彈的比較快，就是新鮮的蝦仁了，在我們炒蝦仁的時候，好的蝦仁在炒的時候，裡面的水分依然很飽滿，但是質量差一點的在炒的時候就會冒出很多水分，甚至還有特別的味道，所以選好了蝦仁，這道菜就成功了一半的。做好了這一道菜，下面就可以享受蝦仁和蔬菜搭配在一塊的美味了。

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