蒸饅頭時放鹼，還是小蘇打？以前一直做錯了，難怪饅頭不好吃

饅頭很多人都喜歡吃，又白又大的饅頭看起來就很有食慾，但是自己在家蒸饅頭時，蒸出來的饅頭又硬又不好吃，這裡還有個問題，你在蒸饅頭時放鹼面，還是小蘇打？

放小蘇打，小蘇打在分解後會呈現弱鹼性，放小蘇打會使蒸出來的饅頭更加的鬆軟蓬鬆。但是小蘇打在分解過程中會生成碳酸氫鈉，蒸出來的饅頭會有鹼味

鹼面，是一種疏鬆劑和肉類嫩化劑，發麵團時加它，能讓麵糰更快的發脹，而且它還能去除麵糰的酸味。

所以在蒸饅頭的時候要用鹼面，這樣蒸出來的饅頭不會發酸，還好吃，以前一直做錯了，難怪饅頭不好吃。你現在知道了嗎？

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