唇齒留香的檸檬醬……

檸檬的香氣是我無法自拔與拒絕的，無論是主食、甜點還是飲品，檸檬的清香都能讓食物增色，留香.這款檸檬醬我看過好多方子，大體意思不差多少，因為我喜酸不喜過甜，所以嘗試性的做了兩次，減少了糖量，酸甜也算適中...

檸檬醬的做法有點兒類似蛋黃醬，顏色也取決於蛋黃，所以如果用笨雞蛋顏色可能會便黃，用普通雞蛋可能會淡一些.而檸檬可以選擇黃檸檬也可以選擇青檸，味道上會有非常微小的改變，都不錯，基本配比是兩個檸檬對應兩個蛋黃一個蛋清，30g糖、30g黃油，口味上可略作調整.

檸檬清洗乾淨，然後用鹽搓搓，在此沖洗乾淨，擦乾.

我用了5個檸檬、150g糖、150g黃油、因為檸檬小，我用了4個蛋黃、2個蛋白...

然後動用一下小武器，刨絲刀我一直很懼怕它，無論是刨檸檬絲還是乳酪絲，它確實很好用，但是也確實很具危險性，這次就刨了一下手指，還好躲的快，擦了一點點，哭泣一下，大家小心...

刨出的檸檬一定要注意，不要留白色部分，白色會發苦，微微的一小層皮滿含油脂，煮的時候也可以更有香氣.

把所有的檸檬擠出檸檬汁，千萬不要把檸檬籽和白色皮擠進去，還是那句，會苦...

然後把除了黃油的所有東西放入鍋中，也可以隔水加熱，記住大火的話你的醬就變成蛋花湯了，輕輕攪動，讓它變稠，然後再放入黃油，繼續攪拌，如果不放心可以選擇反覆關火.

熬好的醬要過篩，去掉檸檬皮屑，然後晾涼即可.

酸甜可口，檸香十足，可以蘸麵包、拌酸奶、做沙拉，還可以入菜，瓶裝冷藏保存1周沒有問題...

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