巧用檸檬，這樣蒸出來的魚一點也不腥，還有絲絲果香

清蒸，是檢驗魚是否新鮮的測謊儀。沒有了濃油赤醬做遮擋，全都原形畢現。

如何用最少的調料呈現出河鮮本味，還能去腥提味，也是一門學問。平日里的家常蒸魚多用到料酒，這道菜用一款水果——檸檬來代替它。不僅腥味全無，吃起來滿口清新，還帶有絲絲果香，微辣的口感，讓人食慾大開！

泰式檸檬蒸魚

食材

鱸魚 1條

青檸檬 1個 /黃檸檬 1個 / 紅尖椒 2根

大蒜 3瓣 / 香菜 1根 / 生薑 3片

魚露 20毫升 /檸檬蒸魚醬油 30毫升

1

新鮮鱸魚宰殺洗凈後在背上劃3刀。

選擇新鮮宰殺的鱸魚，肉質鮮美，全身就一脊大骨刺，不用擔心被魚刺卡到喉嚨。同理鱖魚也適合清蒸。

淋上檸檬蒸魚醬油抹均勻，生薑切絲後在魚肚子里塞一些，剩餘的碼在魚表面。

2

分享一個蒸魚的小訣竅：在盤子上放3隻筷子墊在魚下，這樣可以讓蒸汽對流，受熱更均勻。

燒半鍋水，放一個蒸架在鍋中，放上魚蓋上鍋蓋蒸6分鐘。

3

檸檬和青檸分別切片待用。

紅辣椒切段和大蒜混合，淋上魚露混合均勻。

6分鐘後開蓋，取出薑絲後淋上調好的魚露、擺放上檸檬片，繼續蒸2分鐘。

檸檬不要一開始就放，蒸好之後酸味就揮發了。

4

GIF

蒸好後揭開蓋稍微敞一會，等到盤子不那麼燙手的時候端出，擠一些檸檬汁在魚身上，撒上香菜。

這道蒸魚不用一滴油，滿足了每日必需的優質高蛋白，低鹽低脂，大口吃肉也不用擔心長膘。

揭開鍋蓋，熱氣裊裊，瀰漫出檸檬清新酸爽的味道。高溫把鮮味和汁水鎖在魚肉里，魚肉細膩鮮美，湯汁酸爽微辣。鮮辣酸三種味道激烈地碰撞，卻又不會奪了魚本身的風頭。

- 歷史食譜推薦 -

檸檬百香果雞爪

戳上圖即可跳轉閱讀

| Raymond

| Pony

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！