中國現有茶葉有6000多種,基本上所有的茶葉都有保質期,像綠茶更是要喝新鮮的才好。

但云南普洱茶卻是個特例，越放越醇、口感越好，隨時間越陳越香的特質，使得普洱茶的存放需要一個乾燥、通風、避光、陰涼的環境。

倉，本來是指普洱茶的儲存地方。

較精確的理解是：所謂的干倉及濕倉是指茶餅本身的狀態，即茶餅本身受到潮濕水氣影響的程度，越是受到水份影響，越是偏向是濕倉儲存。

什麼是干倉與濕倉？

「干倉茶」是指將普洱茶長期存放於乾燥、通風、陰涼、濕度小的倉庫環境中。一般指空氣濕度小於70%的清潔倉庫環境里，使茶葉自然 發酵。其陳化10~20年為佳。干倉存放茶葉屬於自然的陳化過程，保存了普洱茶本質真性，茶葉隨時間越陳越香，增加了品茗的價值和意義。

濕倉普洱茶，主要是把剛剛加工生產出來的普洱茶存放在一個比較濕氣的地方，因為把這些茶葉放在濕氣較重，通風不是很好的地方，可以使茶葉中的菌體繁殖的更快，這樣就可以加快茶葉的陳化速度，使剛做好的茶葉外觀上快速的轉變成和干倉出來的老茶相似。這樣就可以減短茶葉從生產到銷售的整個周期，更好的從中某得盈利。

為什麼要分干倉和濕倉？

普洱茶講求的是後陳化，也就是說，陳年普洱茶經過若干年的儲存後，口味變得醇和、好喝，是後續儲存出來的結果。

因此，不同的儲存環境及方法，會引導出不同口味的陳年普洱茶來。

干倉和濕倉，可以從外形，氣味，湯色和葉底區分出來。

從外形辨別：干倉普洱茶的條索結實、顏色鮮潤、油麵光澤，充分表現了茶葉的活力；濕倉普洱茶的條索鬆脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉。

從氣味辨別：一般發霉不久的，或發了霉又加密封的，一打開時從茶品中會發出一股霉味。如果發霉很久了，如圓鐵普洱茶與二三十年前霉變過，後移到干倉，則茶本身已經聞不出霉味來，但茶湯中仍然有一股撲鼻的霉味。如果發霉超過二三十年以上，茶湯中的霉味會很弱，甚至聞不出來了。

倉中小誤區

1、濕倉≠渥堆

簡單來講就是：濕倉是成品茶的存放方式，渥堆是半成品中的加工工藝。

2、倉味≠霉味

很多人喝熟茶時特別不喜歡那股「倉味」，聞起來像一股子濕倉里的「霉味」，但兩者不同。倉味，其實包括：過濕倉儲的霉味以及倉儲環境吸收的其他雜味、異味。

3、濕倉與港倉

市場上總是會聽到港倉甚至大馬倉的說法，其實港倉就是放於香港的存茶方式，香港屬於亞熱帶季風氣候，夏季高溫多雨，濕度較高。港倉茶一般出現在普洱生茶當中，主要是將生茶變成老生茶。香港人技術較好，將溫度、濕度都控制較為恰當，使生茶逐步催化。

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