莫干黃小茶：2018年黃茶中最值得一嘗的玉米甜香！

今天給茶友們說的這款，是茶香記黃茶中的經典款，以下三點就能說明它的特別：

1、黃茶國家標準起草人沈雲鶴大師，全手工悶黃的代表之作。

2、黃茶特徵明顯，玉米香，滋味甘醇，回甘持久，茶韻足。

3、中國黃茶的代表茶品之一，來自風景優美的莫干山高山生態茶園。

黃茶屬六大茶類之一，但實為小眾，種類非常少，目前就為有名的君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽，而江浙一帶也唯有平陽黃湯和莫干黃茶這兩支。

黃茶當中按等級可分為三類：黃芽、黃小茶以及黃大茶。

黃芽主要採擷自清明前後的一芽一二葉，精細度較高。黃小茶在四月中下旬採摘，為較為粗大一些的一芽二三葉。而黃大茶的則更為豪放一些。

世代傳承·愛茶敬茶

沈雲鶴受父輩的影響，一生愛茶敬茶，無論市場風雲變幻，對於黃茶，他有自己的偏愛和堅持。

沈雲鶴 中國黃茶工作組組員 國家黃茶標準起草人之一

在世代做茶的沈家看來，制茶不只是謀求生計，是一種融進日常細枝末節的生活方式，更是一種傳承的力量。

手工悶黃·無可替代

黃茶的製作工藝雖近似於綠茶，但也區別於綠茶，那便是多了一道攸關茶品的悶黃工藝。

悶黃工藝實難把握，各家茶廠也只有上了年紀的老師傅才能熟練地把握其中門道。至今，也無法用機械取代，只能手工完成。

發酵，少一分則欠，多一分則廢。稍有不慎就有可能發酵過頭，對口感和香氣的影響會非常的大。這些工藝目前只能是完全靠經驗，花時間去感覺，去嘗試，摸索和把控。

這隻黃小茶的製作，需要制茶師傅日夜輪流看守，耗時兩天兩夜才能誕出這般甜香。

繁複的手工工藝，費時費力，成本也高。

現在能掌握悶黃這門技術，堅持做黃茶，且能夠做出真正好黃茶的制茶師越來越少，想要喝到真正傳統的黃茶，往往都需要定製。

能喝到沈老師出品的黃茶，真是茶人之幸。

莫干山高山茶園·樹齡五十有餘

沈家的茶園位於莫干山北面的高山山頂茶園，茶樹均為1962年栽的無性系鳩坑良種，樹齡已五十有餘。

在江南一帶，有這般樹齡的高山茶園已不多見。

亮黃的茶湯中遊走著竹葉的清香，溫溫的甜玉米香和豆香也止不住地往上揚。

湯感柔滑得如絲綢一般，過喉舒柔，自帶山場小氣候自然純凈之感。花蕊的蜜甜也一陣陣的瀰漫著，讓人好生回味。

黃茶的辨識度很高，它也經常被茶友們打趣地說「閉著眼抿上一口，也能辨的出來」。眼、耳、口、鼻，都能被這幽微空靈的鮮香所犒勞。

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