薏米祛濕，你確定吃對了嗎？

薏米，又叫薏苡仁，為禾本科植物薏苡的種仁。其性偏寒，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。

薏米可以說是最為人熟知的祛濕的食物了。夏季很多人都會用薏米來熬粥，南方很多飯店裡都會準備薏米水。薏米的祛濕功效早在古代就有記載，《本草綱目》記載：「薏米能健脾益胃，補肺清熱，去風滲濕。」

現代營養學認為薏米的營養價值很高，因此被譽為「世界禾本科植物之王」和「生命健康之禾」。在日本被列為防癌食品。

但有些人就會很疑惑：我喝了很多薏米水，怎麼沒覺得濕氣去掉呢？也許我們對薏米還需要更進一步的了解。

生薏米和炒薏米

薏米分兩種：生薏米和炒薏米。

生薏米性偏寒，而濕氣重的人往往都是脾比較虛弱，寒氣是會損傷脾的。長期吃生薏米就會使寒氣慢慢積累，最後使脾更虛，反而排濕效果不明顯。濕氣一般分為寒濕和濕熱兩種，生薏米更適合濕熱體質的人，而寒濕體質的人吃了生薏米，寒上加寒，可能會導致體內濕氣更重。

熟薏米就是把生薏米炒過的薏米。炒過的熟薏米把本身的偏寒性去掉了，祛濕的功效不及生薏米，但是對脾胃更友好，對腹瀉的人有止瀉的功效。

簡單說生薏苡仁的功效更側重於利水消腫，解毒排膿，炒薏苡仁則在利水的基礎上兼顧到健脾滲濕，且性沒有那麼涼了，更適合脾胃虛弱的人。

我們之所以說薏米水可以健脾，是因為它利水消腫的功效，幫助脾把困頓它的濕氣祛除掉，脾就可以恢復正常功能；但是對於本身脾氣虛弱，運化無力而生出的痰飲水濕，我們還是要提升脾自身的運化功能，只靠薏米是無法除盡的。遇上高溫高濕或者多雨的天氣，我們可以喝點薏米水或者粥來幫助一下身體，但是本身因不良的生活習慣累積出的因濕氣重而引發的病症，只靠食物來除濕恐怕是力道不及了。而除濕的根本法器還是我們都知道的那句老話「管住嘴，邁開腿」 。

炒薏米的製作方法

大家買薏米的時候，盡量挑選顆粒小的。從中醫的角度講，薏米的顆粒越小，藥用價值越高。在我國，福建的金沙薏米是最有名的，是目前國家唯一確認的糧葯兼用和具有國家地理保護標識的的薏米。

1、將薏米放入鍋中，鍋中無須放油，先開小火慢慢地炒，要不停地翻動，直至薏米開始變黃，這時候可以自己去嘗一下，比較焦脆，也沒有糊，就剛剛好，然後就可以關火了。

2、關火後鍋里的薏米溫度還是很高的，再翻動幾次，然後靜置等待冷卻，這個過程最好一直不停的翻炒，能讓薏米的溫度均勻的降下來。

3、冷卻後的炒薏米放在密封性較好的罐子里保存好。

特別提醒：孕婦慎用薏米；大便燥結者慎用。

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