妹妹一家來串門，我做了這個菜，實在太下飯，妹妹踹了妹夫好幾腳

話說，做大的總是不容易，就比如說我，從小到大，都是家裡的長姐。無論是在我外公外婆家，還是在我老爸家這頭，我也是孫子輩中最大的那一個。於是啊，我的表弟表妹、堂弟堂妹，我可沒少帶，以至於後來，這些弟弟妹妹特別聽我的話。時不時也會給我打電話，有時間了也會來看看我，尤其是我大妹妹（應該說是表妹），她跟我在一塊的時間最多，和我也最親。

每次大妹妹來我家，我都會做一大桌的菜，不過無論菜品如何變，但總有一道是不變的，那就是——青紅椒絲炒小魚仔，下酒下飯都老香了。說起來，每次一做這個菜，就會讓我想起妹妹第一次帶著妹夫來我家的時候，因為這菜實在太好下飯了，硬是吃完了半鍋米飯，妹妹為此還踢了妹夫好幾腳。從那以後，我們家還給妹夫取了一個響亮的外號，叫「半鍋飯」。

於是到了現在，只要我一和妹妹打電話，老公準會在旁邊開玩笑說：記得叫著「半鍋飯」一起來吃飯啊！我讓你姐多煮點米飯。所以，每次妹妹一家來我這，我都會做這個菜。

口口鮮香的小魚仔，藏在紅紅綠綠的辣椒絲中，再混合上蒜葉的清香，吃起來那真是又香又辣又過癮。我想，也只有它才算是稱之無愧的米飯「殺手」了，每次做，我都得煮上一大鍋米飯，往往一盤不夠還得來一盤，吃得特別香。這麼經典的下飯菜，可千萬別錯過喲~

【青紅椒絲炒小魚仔】

【食材】：干小魚仔100克、青椒1個、紅椒1個、干豆豉半勺、米酒半勺、蒜苗1根、姜少許、蚝油半勺、鹽少許、雞精少許、油適量。

【做法】：

第一步：將買回來的干小魚仔放入清水中，浸泡3小時，中間換2~3次水後，撈出瀝干。

第二步：處理調料：將青椒、紅椒去蒂去籽清洗乾淨，切成絲。蒜苗切去根部，清洗乾淨切斜刀，姜切薑絲。

第三步：鍋內倒入油燒熱，放入薑絲、小魚仔翻炒干，調入米酒。

第四步：加入干豆豉翻炒均勻，加入蒜苗葉，不斷翻炒出香味。

第五步：放入青椒絲、紅椒絲翻炒均勻至變色，調入蚝油炒勻。

第六步：加入鹽、雞精調味後，就可以出鍋了。

【婆婆叨叨】：

1、一般而言，買回來的小魚仔比較硬，所以建議大家做之前提前浸泡2~3小時，浸泡的時候要用冷水喲，不然會很腥的呢~

2、小魚仔翻炒後會有淡淡的腥味，可以加入少許米酒或者料酒，這樣既能去除腥味，又能起到提鮮的作用。不過，切記加入太多，以免影響炒出來的口感及味道。

3、翻炒小魚仔的時候，不要一開始就加入鹽，因為小魚仔可能是鹹味的，另外干豆豉本身也是鹹的，所以建議在炒熟後再加入少許調味。

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