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日本博多屋台—別具特色的日本路邊「大排檔」 價錢很貴

日本博多屋台—別具特色的日本路邊「大排檔」 價錢很貴

到福岡市來旅行,你會被其夜間一道獨特風景吸引——大廈谷間、公園之前,有一排排即日搭起的四五平方米大的小屋,支起的棚子,垂著紅、蘭、白布簾,遠遠可見小屋下部露出幾條板凳幾多屁股,走近可從微風吹動出布簾的縫隙中,看到屁股的主人們比肩而坐,吃著小菜喝著小酒,在閑言碎語在海闊天空。那就是屋台,具體地叫做博多屋台。

日本博多屋台—別具特色的日本路邊「大排檔」 價錢很貴

作為外地日本人駐足於此,或勾起回味或覺得新奇,便不由得掀簾坐進去。作為華人的我坐進去,也覺似曾相識,令我想起北京、台北的夜市和香港的大排檔,想起炒餅炒麵、炒肝兒爆肚兒、海鮮牛腩、白粥油條、牛肉麵、豬血湯、福州魚丸……

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博多屋台的全部家當載於一輛鐵架雙輪車上,白日藏於背人之處,日將落時拉到各自固定位置,支起棚子,圍上三面甚至三面半板凳,再如螺絲殼裡作道場般在車上架出櫃檯食台酒台操作台。屋台供應啤酒、清酒、燒酒,吃食基本是燒鳥(烤雞肉串、烤肉串)、「御田」(魔芋糕、油豆腐、芋頭、魚糕、雞蛋、白羅卜等混煮的菜)、煎餃和拉麵,更有因屋台而異的特色小吃。

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每當公司下班、華燈初上,就有人陸續坐進屋台中,喝上一杯小酒,談天南地北事,解一日筋骨疲勞和精神緊張。常客新客接踵而來,屋台營業總是通宵達旦。幾條板凳寬裕地能坐十人,但他們總會挪挪屁股再給後來的兩三位騰出縫隙,因此常常是肩膀挨肩膀地坐著,拉近到分不出距離,也就分不出苦力、藍領、白領、老闆,大家都變成了俗民。

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近年從中國來日觀光的人大增,到福岡來的人也很多。屋台的業主多兼廚師兼跑堂的,他們會說你好、謝謝、再見,會拿出譯成中文的菜單給你看,鄰座的日本客人會在自己喝酒時先朝你做個乾杯的動作……中國朋友離店後會對我稱讚屋台,說看到了印象中拘謹刻板的日本人的另一面,說找到了回家的感覺,它不就是我們的路邊攤、大排檔嗎!

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許多客人就著輕食喝罷小酒,臨走之前,要以一碗博多拉麵裹腹。日本有三大類拉麵,醬湯拉麵、醬油拉麵,豚骨拉麵。博多拉麵就是豚骨拉麵,豚骨指的是耗時一日煮成的白白的豬骨頭湯。大碗盛湯,撈入七分熟的拉麵,放上二、三片叉燒肉,撒綠的蔥花、紅的腌薑絲和芝麻鹽。這豚骨拉麵聞之微臭、食之濃香,上述福岡屋台集中地之一的長浜地區便是豚骨拉麵的發源地。豚骨拉麵是博多招牌、屋台必備,你來福岡千萬別錯過這口福。

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