早餐，別再做麵餅了，試試這麵包，咬一口滿嘴噴香，家人都愛吃！

岳父看到網頁來電說，做這麼多麵包怎麼他都還沒吃到，寄一些到我家吧！既然聖旨到，趕快揉面做麵包了。（老婆前天已經抱怨最近胖了2公斤）。豆漿麵包很受歡迎，今天再做一次，順便實驗一下加入養樂多的效果。

豆漿養樂多米麵包、莓果枸杞豆漿米麵包--早餐，別再做麵餅了，試試這麵包，咬一口滿嘴噴香，家人都愛吃！

A.酵頭：

米飯：250g、高筋麵粉：250g、全麥粉：100g、乾酵母：1/2小匙、鹽：1/2小匙、水：240CC

混合均勻，於室溫靜置發酵

第一次餵養（開始13小時後）(ps:餵養時間我是隨性，沒有一定規則）

高筋麵粉：150g、無糖豆漿：100CC

混合均勻，於室溫繼續發酵

第二次餵養（開始26小時後）

高筋麵粉：200g、無糖豆漿：150CC

混合均勻，於室溫繼續發酵

開始做麵糰時，37小時的酵頭(1300g)

開始製作麵糰

莓果枸杞豆漿米麵包

酵頭：1100g、高筋麵粉：800g、無糖豆漿：400CC、細糖：120g、鹽：3/4小匙、乾酵母：3/4小匙、橄欖油：4大匙、枸杞： 40g、綜合莓果乾：60g（白葡萄酒浸泡一夜，稍微切碎）

豆漿養樂多米麵包

酵頭：200g、高筋麵粉：200g、養樂多：100CC、細糖：30g、鹽：1/4小匙、乾酵母：1/4小匙、橄欖油：1大匙

揉至麵糰光滑成型後，再包入莓果、枸杞

混勻後，再將麵糰揉至光滑不黏手

靜置做第一次發酵，約2小時，至麵糰脹大2倍（手指戳下去，指洞維持很好）

壓平排氣、分割、滾圓後，做中間發酵20-30分鐘，記得要加蓋或保鮮膜，不要讓麵糰幹掉。

中間發酵後，開始整形，再做最後發酵40分鐘

三角葉型的整形：

Step1.將麵糰光滑面向上，拍平後翻面

Step2.將兩邊對摺至中間捏實

Step3.將第三邊也折上來捏實

Step4.翻面，整一下邊即可。

在最後發酵到30分鐘時，抹上牛奶+蜂蜜液，割出刀紋，再繼續發酵至40分鐘。

預熱烤箱後，200℃15-18分鐘。

出爐了

莓果枸杞豆漿米麵包

豆漿養樂多米麵包

小貼士：

1.養樂多麵包是首度嘗試，覺得好像身邊的食物都可以拿來加入麵包之中。這次做單純口味的養樂多麵包，麵包很鬆軟，有養樂多的香氣，好吃，養樂多是可以入麵包的好素材。

2.莓果枸杞豆漿米麵包這是第三次做，吃了幾個，覺得第二次的比較鬆軟，比較有幸福的感覺，這次還是有些不夠鬆軟。綜合三次的份量，重新算一個修正後的比率：

莓果枸杞豆漿米麵包

酵頭：1000g、高筋麵粉：600g、無糖豆漿：250-300CC（視調麵糰乾濕而定）、細糖：120g、鹽： 3/4小匙、乾酵母：3/4小匙、橄欖油：3大匙、枸杞+綜合莓果乾：隨性

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