被忽略的紅薯葉，好處多多，都後悔沒有早點知道！

紅薯葉也稱地瓜葉。在我們的生活中，知道紅薯葉功效的人並不多，在大多數人的意識中這是用來餵豬的，不能用來食用，現在來介紹一下紅薯葉的功效：強化視力。紅薯葉中含有豐富的維生素A，可強化視力。

紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高免疫力，預防感冒；預防貧血。300克的紅薯葉就可以補充人體一天所需的維生素A、C、E；預防高血壓。紅薯葉中富含鉀，有助於血壓控制；治療便秘、預防癌症、改善更年期狀況。

紅薯葉即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉，在南方，紅薯四季都可以收成。與其他常見的蔬菜比較，紅薯葉的礦物質與維生素的含量均屬上乘，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克，其胡蘿蔔的含量甚至比胡蘿蔔還高出三倍。常吃鮮綠的紅薯葉，能滿足維生素A、C、E 及鐵補充的需求。

紅薯葉在某種程度上講比紅薯的營養都要高。至於選葉子，當然應該選挨著頭的那部分，嫩，拿回去後，用清水洗乾淨，用熱水抄一抄，涼拌，或清炒都很好吃，另外，其實紅薯葉下面的梗也很好吃，

但也有人不適合食用紅薯葉，即腸胃消化能力不佳的人、腎病患者，不宜多食用；排毒。紅薯葉含有豐富的葉綠素，能夠凈化血液，幫助排毒；提高免疫力。

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