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吃素不會得「三高」?許多人都想錯了

現今社會,追求健康的吃素人口越來越多,我們通常認為造成脂肪肝和「三高」疾病的主要原因是油膩的飲食,過多的脂肪和膽固醇,尤其是肉類,於是許多人將素食和清淡飲食視為一種健康的生活方式。殊不知,只吃素食也會吃出「三高」!

血脂太高的人身體會有這4個表現

1、眼瞼長黃色的疙瘩

這種情況在中老年人身上特別准,中老年人血脂高了,很可能就會在眼瞼周圍長出黃色的疣,說明你可能已經有高血脂症了,最好抓緊時間去查個血脂。

2、食慾不好

有這種表現是因為高血脂會引起脂肪肝,導致肝臟腫大,影響肝功能的正常運作,所以食慾就會不好。

3、經常頭暈發麻

出現這種表現的原因是血脂高了,血液就會黏稠,使血管內徑變窄,影響腦部供血量,就會出現頭暈、迷糊這種狀況。

4、腿肚子抽筋

一方面,高血脂人群體內膽固醇太高,無法正常代謝就可能聚集在周圍肌肉中,刺痛肌肉收縮,導致抽筋;另一方面,高血脂容易讓血管變窄,讓腿肚子因為供血不足而抽筋。

吃素也會得三高

素食者主要分兩種,一種是全素食,即完全不吃動物蛋白;一種是半素食,即不吃肉,但吃雞蛋和牛奶。然而,無論是哪種素食人群,每年都有不少的高脂血病患者被確診。

「三高」的原因不只是吃進去過多的脂肪和膽固醇,也有缺乏運動的問題。

很多人魚肉蛋奶一口都不吃,只靠澱粉(糖)、油、鹽、糖來彌補,再加上精白主食吃得多,久而久之,原本健康的飲食搖身一變成了「三高」菜肴。

素食為主的飲食方式確實有利於健康,但並不等於全素食。

怎樣吃素可以吃出健康?

不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質,以滿足身體需要,來保持營養平衡。

1、蛋白質不能少

除了肉類,豆腐或豆類豆製品、水產及蛋類、奶類(牛奶、羊奶、馬奶、乳酪等)都含有豐富的蛋白質,成人每天進食200~300g為宜。

2、多吃蔬菜、水果

多吃蔬果能降低心腦血管疾病和二型糖尿病的發病風險,這主要跟蔬果富含鎂、鉀、膳食纖維有關。建議三高病人每天蔬菜吃到300~500克,其中深色蔬菜至少佔菜籃子一半,水果吃到200~350克。

3、適量吃點堅果

堅果能降低心血管發病風險,核桃、杏仁、開心果、花生等堅果富含膳食纖維和多不飽和脂肪酸,還能改善血脂。不過堅果能量高,建議三高病人每天吃一把(帶殼的量)。

4、低鈉低油低糖

低鈉、低油、低糖是三高人群通用的飲食原則,日常飲食要控制,盡量少攝入。

5、主食增加全穀物

全穀物能降低心血管疾病和二型糖尿病。中國居民膳食指南也建議,主食不要只吃饅頭、米飯、麵條等精米白面製品,還應包含全穀物食物,如燕麥、蕎麥、小米、綠豆和紅小豆等。

脂肪和蛋白質可以延緩胃排空,讓餐後的血糖高峰變得平緩,素食情況下,澱粉類快速進入腸道,血糖高峰往往迅速來襲,而且還會忽高忽低,血糖反倒不易控制。

另外,對營養有特殊需求的人,比如肝、腎功能有代謝性疾病的患者,還有手術後需要休養的患者,在不能保證營養攝入均衡的情況下,不建議吃素。


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