鮮香開胃的酸菜魚，好吃不油膩的蘿蔔丸子，更適合夏天的你！

今天朋朋為大家帶來了

酸菜魚的家常做法哦，

一起來看看吧!

材料：

黑魚、料酒，鹽、蛋清、澱粉

食用油、姜、蒜、蔥、酸菜、泡椒

花椒粒、干辣椒段。

做法：

1.黑魚切薄片，加一點料酒，鹽、蛋清、澱粉適量，攪拌均勻。加入少許食用油，腌制十五分鐘。魚頭和魚骨備用。

2.熱鍋冷油爆香姜蒜，下入魚頭和魚骨，煎至兩面金黃後，倒入冷水，沒過所有食材，放入蔥段，大火煮至魚湯呈乳白色，整鍋盛出。用濾網濾出魚湯。

3.另起一鍋，熱鍋冷油爆香姜蒜，倒入酸菜和泡椒，翻炒出香味。

4.倒入濾好的魚湯，煮至稍稍沸騰，加入適量的花椒粒、干辣椒段、料酒和鹽，煮出香氣後，下入黑魚肉片，開大火煮至魚片變色。關火盛出。

5.鍋中將油燒至冒煙，立刻淋入碗中，酸菜魚完成啦！

夾起一片魚肉！嘗！嘗！看！

嗯！魚味鮮香，不油膩，

好吃到根本

停！不! 下! 來！

小竅門

1.魚片一定要想辦法切薄，這樣才能入味，口感才好。

2.魚片要切得盡量大一些，切小了煮出來會有點兒碎。

3.魚骨和魚頭要充分煎炒，煎得越充分，魚湯會越白哦。

4.加開水，一定要是開水，而且要一次加足，堅決避免中途加水。

5.煎魚和煮湯都要用大火。尤其是下魚片的時候，一定要大火、快速煮到魚片變色即可，否則魚片容易煮老。

6.湯汁和魚片一起倒在菜上，可以再加點兒蔥花或者香菜哦，會更香！

7.食用油燒熱，燒到微微冒青煙，趁熱「滋」在魚片上哦！如果想要辣，就往辣椒上「滋」哦。

你

來

啊

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接下來，朋朋再簡單介紹一下

蘿蔔丸子的做法。

做法：

1.胡蘿蔔刨成絲，用少許鹽腌制20分鐘。

2.擠掉胡蘿蔔絲多餘的水分。

3.小蔥切成蔥花，麵粉和澱粉備用。

4.雞蛋、鹽、胡椒粉和粉類放入蘿蔔絲中，拌勻。

5.用筷子拿少許蘿蔔絲，弄成球狀。

6.將油加熱，放入丸子，開中火，炸至微金黃即可。

小貼士：蘿蔔丸子蘸點番茄醬會更美味哦！

親愛的朋友，

你有什麼廚房的拿手菜，

不妨和我們分享一下……

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